Chocolademousse van Nico
Benodigdheden (voor 10 personen):
200 gram pure chocolade
4 eieren
1 à 2 eetlepels crème de mandarin (ook wel: Mandarine Napoleon)
250 ml slagroom
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
Werkwijze:
Eieren scheiden;
Eerst de eiwitten stijf kloppen met een derde deel van de suiker;
Slagroom kloppen met suiker en vanille suiker;
Eigelen kloppen met suiker;
De crème de mandarin door de eigelen mengen;
Chocolade smelten in de magnetron (2 min.), iets laten afkoelen en met de mixer mengen door de eigelen;
Vanaf nu snel werken, omdat dit mengsel snel harder wordt!
De stijfgeklopte slagroom met een lepel door het chocolade/ei mengsel scheppen;
De helft van de eiwitten er met een lepel door scheppen;
De rest van de eiwitten er door scheppen;
Minimaal 2 uur op laten stijven in de koelkast.
Eventueel op laten stijven in serveerglazen. Te garneren met chocoladekruim/slagroom/kaneelijs met klein stukje peperkoek.
