Ingrediënten:
240 g bloem
2 tl bakpoeder
4 eieren
125 ml warme melk
100 ml olijfolie
100 g zwarte olijven, in stukjes
100 g zongedroogde tomaten, in stukjes
125 g feta
geroosterde pijnboompitten
Italiaanse kruiden
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de eieren, bloem, bakpoeder en melk tot een samenhangend deeg. Voeg de olijfolie toe en mix een paar minuten goed door. Schep de olijven, tomaten, feta, pijnboompitten en kruiden door het deeg. Bekleed een cakeblik met bakpapier en schep het deeg erin. Bak 45 minuten tot de cake mooi bruin is. Lauwwarm het lekkerst, met een klontje boter.
Bron: NRC
