Stroopkoeken

Stroopkoeken door Ellen
Zie ook: Amerikaanse stroopkoekjes

Of: sirapskakor, op z'n Zweeds!

Ingrediënten (voor veel kleine koekjes):

• 200 gr (room)boter, kamertemperatuur
• 1.75 dl (150 gr) kristalsuiker
• 1.5 el vanillesuiker
• 2 tl bakpoeder
• 2 el lichte stroop
• 5 dl (310 gr) bloem

Bereiden:
Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, haal het hiervoor ongeveer een half uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een bakplaat met een vel bakpapier klaar.

Meng de boter en kristalsuiker met een mixer. Voeg dan de vanillesuiker, het bakpoeder en de stroop toe. Meng dit tot het enigzins een geheel wordt.
Voeg nu (beetje bij beetje) de bloem toe, mix het door het mengsel heen. Als het geheel aardig gemengd is, ga dan verder met de hand. Kneed het deeg tot een deegbal die goed aan elkaar plakt. Verdeel het deeg dan in 4 stukken. Rol elk stuk uit tot een lange rol en leg de rollen naast elkaar op de bakplaat. In de oven zal het deeg de ruimte tussen de rollen nodig, dus leg ze niet te dicht bij elkaar.
Bak de koek in 18 à 20 minuten goudbruin. Haal de bakplaat uit de oven en laat eerst even afkoelen. Snijd dan de reep in koekjes van het gewenste formaat. Laat dan verder afkoelen... en smullen maar!

Bron: Sirapskakor op recepten.se

Chocolate-smartie-chip-cookies

Chocolate-smartie-chip-cookies door Ellen

Ingrediënten (voor 20 koekjes):

• 125 gr (room)boter, kamertemperatuur of licht verwarmd
• 1 ei
• 100 gr (licht)bruine (basterd)suiker
• 1 tl vanillesuiker
• 175 gr zelfrijzend bakmeel of bloem met bakpoeder
• 50 gr pure chocolade in stukjes
• handje smarties of m&m's, met of zonder pinda's, liefst iets kleiner gemaakt (minimaal 50 gr)
• evt. wat kristalsuiker, kardemom

Bereiden:
Zorg dat de boter en het ei op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden, leg een bakplaat met een vel bakpapier klaar.
Meng de boter, suiker (incl. vanillesuiker, evt. ook andere toevoegingen) en het ei tot een homogene massa. Voeg dan het bakmeel of bloem met bakpoeder toe, meng ook deze combinatie glad.
Hak de chocolade en smarties wat kleiner (kleiner is beter maar lastiger). Meng ook deze door het beslag.
Verdeel het beslag met een lepel over de bakplaat. Zorg dat de hoopjes niet te groot zijn en wat uit elkaar liggen, ze worden vanzelf breder.
Bak de koekjes in 10 tot 15 minuten goudbruin. Laat ze goed afkoelen, en dan snoepen maar!

Variatietip:Vervang de pure chocolade en/of smarties door witte en/of melkchocolade, of combineer alles. Ook interessant om uit te proberen: wat pindakaas door het beslag, voor nog meer pinda-smaak. Misschien even naslag plegen in pindakaaskoekjes recepten.


Opmerking: Ik heb ze nu een tweede keer gemaakt. Ik heb wat meer chocolade en smarties gebruikt, en waarschijnlijk ook wat meer bloem (onbedoeld maar de weegschaal werkte niet mee). Ook maakte ik de koekjes wat kleiner, waardoor ik 2 bakplaten vol had. Die heb ik tegelijk in de oven gedaan, waardoor het wat langer duurde tot ze bruin kleurden. Doordat ze kleiner waren en langer in de oven zijn geweest, werden ze wat knapperig, wel lekker! Maar als je ze niet zo knapperig wil, is te adviseren de platen omstebeurt te bakken, en niet te lang dus. :-)

Bron: Chocolate-chip-cookies en smartie-cookies.