Blueberry pancakes

Blue(berry) pancakes door Emma
Altijd al blauwe pannenkoeken willen bakken? Nou, ik niet, maar dat blijkt een bijkomend effect te zijn van het gebruik van ontdooide diepvriesbosbessen in dit recept. Dat je het weet.

Ingrediënten:
170 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1 ei
250 mL melk
klontje boter
100 g bosbessen

Bereiden:
Mix de meel, bakpoeder en wat zout in een kom. Maak er een kuiltje in en giet daar de melk met losgeklopte ei in. Mix tot er een glad, dik beslag ontstaat en roer wat gesmolten boter en de helft van de bessen er doorheen.
Verhit wat olie of boter in een koekenpan en schep er een flinke eetlepel beslag in, zodat een pannenkoekje van zo'n 7,5 cm doorsnede ontstaat. Je kunt er meerdere tegelijk bakken in dezelfde pan. Keer ze om als er bubbeltjes aan de bovenkant ontstaan, na zo'n 3 minuten op matig vuur, en bak nog een paar minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Serveer met de rest van de bessen en stroop.

Bron: BBCGoodFood

Turkse sandwich

Turkse sandwich door Emma

Ingrediënten:
1 Turks brood (vers of afbak)
1 ui, gesnipperd
1 Spaanse peper, fijngesneden zonder zaadjes
1 teen knoflook, geperst
10 zongedroogde tomaten, in stukjes
500 g verse spinazie
200 g feta, verkruimeld
250 g gehakt
kerriepoeder

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden (of wat de verpakking van het afbakbrood zegt). Snijd het brood doormidden en bestrijk beide helften met olijfolie. Kruid het gehakt met kerriepoeder, zout en peper en bak het gaar. Voeg de ui toe en bak een paar minuten mee. Schep de rode peper, knoflook en tomaat erbij en bak nog 2 minuten.
Voeg de spinazie in dezelfde pan toe, of schep het gehaktmengsel alvast op de onderste helft van het brood en bak daarna de spinazie in de gehaktpan. Als de blaadjes geslonken zijn schep je ze op het brood of op het gehaktmengsel. Verdeel de feta er overheen en leg de bovenste broodhelft erop. Druk een beetje aan. Als je een afbakbrood hebt bak je het nu af volgens de verpakking, als het brood vers was kun je het beter eerst in aluminiumfolie verpakken en dan 8-10 minuten in de oven opwarmen.

Bron: Elk Weekend BBQ - Gall&Gall