Wokken met fruit

Wokken met fruit door Emma

Benodigdheden:
- een prei
- twee uien
- paprika
- 300 gram roerbakmie (kleine, dunne stukjes mie, speciaal om te roerbakken, lukt altijd)
- een blikje ananas (schijven of stukjes, op siroop of niet, maakt niet uit)
- een blik perziken (je houdt hier veel van over, maar fruit is goed voor je!)
- een appel
- cashewnoten

Bereiden:
Zet water op voor de roerbakmie. Als het kook doe je de mie erin en laat je het geheel 2 minuten koken (het veiligst is om de gebruiksaanwijzing te volgen, vertrouw mij niet al te veel ^^"). Snij en was (was en snij) ondertussen de groenten. Kleine stukjes of reepjes of kringetjes of wat je maar wil. Als de roerbakmie klaar is giet je het af, roer je het door en laat je het met de deksel erop op het aanrecht staan.
Zet een wok (of andere pan waarin dit kan) op het vuur en voeg de groenten toe. Giet de ananas af en snij de schijven eventueel in stukjes. Maak het blik perziken open, haal er een paar (3 of 4 halve) uit en snij ze in stukjes. Schil en snij de appel. Als de groenten beginnen te garen (na een paar minuten) voeg je het fruit en de cashewnoten toe. Roerbak dit alles nog een paar minuten, voeg de mie toe, bak het geheel wat op en klaar. :D

Lekker met ketjap, sambal of wat dan ook.

Variatie: gebruik kipfilet in plaats van cashewnoten. Neem niet te veel, want het fruit moet overheersen, niet het vlees. Zorg dat de kipfilet in kleine stukjes is gesneden en bak dit gaar voor je de groeten in dezelfde pan/wok toevoegt.

Maaltijdsalade spek met fèta

Maaltijdsalade spek met fèta door Emma

Klik hier voor de variatie zonder sla en brood.

Ingrediënten (voor 2 à 3 personen/porties/dagen):
- 1 krop ijsbergsla
- 1 pakje (=2 kleinere bakjes) gekruide spekblokjes
- 1 potje feta
- 3 tomaten
- 1 klein rood uitje
- stokbrood

Bereiden:
Bak het spek gaar. Was en snij de tomaten, bij voorkeur in blokjes of stukjes. Schil en snij het uitje in kleine reepjes. Scheur en was de sla. Laat de feta uitlekken.
Zoek een mooie schaal en doe daar de sla, tomaten en ui in. Meng het met je (schone) handen door elkaar. Leg er de fetablokjes op en doe daar het spek (hoeft niet helemaal warm meer te zijn) bovenop.
Serveer met stokbrood.

Maaltijdsalade kip en ananas

Maaltijdsalade kip en ananas door Emma

Ingrediënten (2 à 3 personen/porties/dagen):
- 2 appels
- 1 verse ananas (probeer in de winkel het bovenste/binnenste blaadje eruit te trekken, gaat dat makkelijk dan is hij rijp)
- 1 krop ijsbergsla
- 1 gele paprika
- 1 klein rood uitje
- 2 kipfilets
- stokbrood

Bereiden:

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Strooi er wat zout en peper (en eventueel wat kerrie en gemberpoeder) overheen en bak de blokjes gaar.
Schil de appel en maak er kleine stukjes van. Scheur de sla in stukjes en was het samen met de gesneden paprika. Schil en snij de ui in kleine blokjes.
Doe de ananas. Dit kan door hem eerst te schillen en dan pas in stukken te snijden, of door eerst in plakken te snijden en vervolgens de schil eraf te halen. Wat je zelf het makkelijkst vindt. Je denkt misschien: 'waarom al die moeite? ik pak wel een blikje,' maar verse ananas is echt zó veel lekkerder omdat ook het zure nog te proeven is. En wat je overhoudt kun je altijd nog als toetje met wat slagroom eten.

Zoek een mooie schaal en leg onderin de appelstukjes. Vervolgens een laagje sla, een laagje paprika, nog wat sla, uitjes, de (intussen wat afgekoelde) kip en leg de ananas er overheen.

Serveer met stokbrood(jes).