Deze versie is zonder sla en brood en bij uitstek geschikt als treinvoer. Klik hier voor de andere versie.
Ingrediënten (2 porties):
160 g pasta (penne)
250 g gerookte spekblokjes
1 courgette
1 bakje cherrytomaten
1 bakje champignons
een plak fèta
2 el groene pesto
1 ei
een handje tuinerwten
Bereiden:
Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes. Kook de pasta gaar, giet af en blus met koud water. Kook het ei hard (kan in het kookwater van de pasta, maar dan moet je dat dus niet afgieten ;)). Bak de spekblokjes krokant in een wok, giet tussendoor het vet af. Schep de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op een keukenrolpapiertje. Bak de courgette en champignons een paar minuten in het spekvet, giet af als het te nat wordt. Roer de pesto door de pasta, voeg de spekjes, courgette, champignons en een handje tuinerwten (direct uit de diepvries) toe. Snijd de tomaatjes in kwarten, de fèta in blokjes en het ei in plakjes. Roer dit alles door de pasta. Vergeet geen vork mee te nemen als dit je treinvoer is.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten