Peanut butter cookies

Peanut butter cookies door Emma

Ingrediënten:
100 g kristalsuiker
100 g bruine suiker
100 g boter
100 g pindakaas
1 ei
150 g bloem
3/4 tl baksoda (niet in huis? dan maar wat meer bakpoeder!)
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout

Bereiden:
Mix de boter zacht in een beslagkom. Voeg de suikers en pindakaas toe en mix tot een glad beslag. Meng het ei er doorheen en vervolgens de bloem, bakpoeder en -soda en zout. Maak er een grote deegbal val, wikkel in vershoudfolie en leg minstens 3 uur in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden. Draai 24 bolletjes van het deeg, leg op een bakplaat en druk plat met een vorm (waardoor het ruitjespatroon ontstaat). Bak 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat even op de bakplaat liggen (ze zijn erg zacht en luchtig) voor je ze op een rekje legt om verder af te koelen.

Bron: http://www.simplyrecipes.com/recipes/peanut_butter_cookies/

Perentaart met marsepein

Perentaart met marsepein door Emma

Ingrediënten:
Voor het deeg:
300 g bloem
3 el suiker
175 g boter
1 ei
1 el koud water

Voor de vulling:
200 g marsepein, in blokjes
100 g boter, in blokjes
2 eieren
2 el bloem
4 peren


Bereiden:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de bloem, boter en suiker tot een kruimelig deeg, meng vervolgens het ei en water erdoor tot een stevige deegbal ontstaat. Gebruik 3/5 van dit deeg om een ingevette springvorm te bekleden en zet in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt. Kneed de boter door de marsepein, voeg vervolgens de eieren en bloem toe en meng het tot een romige mix. Schep dit mengsel op de taartbodem. Schil de peren en snijd ze in plakjes, leg ze op de marsepein. Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap die net iets groter is dan de springvorm en leg dit op het beslag. Druk de toplaag goed tegen de randen aan, eventueel kun je van wat restjes deeg vormpjes maken en deze op de rand leggen. Snijd drie kleine openingen in het midden van de toplaag. Bak 40-45 minuten tot de taart goudbruin is, laat daarna nog even 15 minuten staan. Kan zowel koud als warm gegeten worden.

Bron: The Great British Bake Off van Linda Collister

Pasteitjes

Pasteitjes door Ellen

Voor het nieuwjaarsdiner met mijn studentenhuis had ik het creatief-culinaire idee om kleine pasteitjes te maken. Omdat het me leuk leek als iedereen verschillende pasteitjes kon eten, en er ook vega's mee aten, wilde ik wat verschillende vullingen maken. Na wat zoeken op internet (vooral op www.ah.nl/allerhande want daar bleken erg veel pasteirecepten te staan) kwam ik tot de conclusie dat zij vaak 2 plakjes bladerdeeg voor een eenpersoonshoofdgerecht gebruiken. Ik wilde dan ook mijn pasteitjes ieder van één plakje bladerdeeg maken, zodat iedereen er in ieder geval twee op kon. Wel leek het me lastig inschatten hoeveel vulling ik dan moest maken. Inmiddels ben ik daar achter...

Van Britse pasteitjes (met vlees) wilde ik er met de hoeveelheid vulling uit het originele recept 8 maken, maar zelfs na 12 had ik nog vulling over. 18 een beter aantal met deze hoeveelheid vulling. Ook van deze paddenstoelenpasteitjes wilde ik er met de hoeveelheden uit het recept 8 maken, maar dat had ik ook al snel gewijzigd naar 12, wat goed uitkwam. Van dit recept voor deze Griekse pastei heb ik de helft genomen voor de vulling en 8 pasteitjes gemaakt, en datzelfde heb ik gedaan met het recept voor deze Engelse vispastei (dus de helft van het recept voor 8 pasteitjes).

Vervolgens heb ik een muffinbakblik (of eigenlijk 2) en stevige muffin/cakevormpjes (in mijn geval siliconen) gebruikt voor de pasteitjes. In ieder vormpje vouwde ik (na invetten) een vel bladerdeeg. Hierin deed ik de vulling totdat hij behoorlijk vol zat (foto 1) en dan vouwde en plakte ik de uitstekende punten van het bladerdeeg aan de bovenkant tegen elkaar aan (foto 2). Alle pasteitjes bestreek ik met losgeklopt ei, de vega's bestrooide ik met sesamzaad (foto 3) zodat ik ze goed kon herinneren. Uiteraard kan je hier helemaal naar eigen invulling mee variëren.

Voor de baktijden en temperatuur heb ik gewoon de getallen in de recepten aangehouden, ookal waren de formaten anders. Dit ging heel aardig, maar mijn oven is ronduit onbetrouwbaar dus ik kan eigenlijk niet zo heel stellig zeggen op welke temperatuur ik de boel heb gebakken. Om ze na het bakken warm te houden (want euh nee, ze pastten niet allemaal tegelijk in de oven), heb ik er aluminiumfolie overheen gedaan. De lading die ik het eerst gebakken ad heb ik na de laatste lading gewoon weer terug in de warme oven gezet, maar de oven wel uitgedraaid.

Vervolgens mooi bordjes opmaken met wat slablaadjes, één, twee of drie pasteitjes erop en go! Mijn huisgenoten waren het meest enthousiast over de paddenstoelenpasteitjes. Twee à drie pasteitjes per persoon bleek een aardige inschatting te zijn (voor een hoofdgerecht).

Oh ja, met deze (uiteindelijk 40) pasteitjes ben ik wel 4 uur bezig geweest. Maar ik heb me vermaakt!

Karamelspiralen

Karamelspiralen door Emma

Ingrediënten (voor 6 kleine koekjes):
2 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels bruine suiker
kaneel

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Plak de twee plakjes bladerdeeg aan elkaar met een beetje water, zodat een lange rechthoekige plak ontsteek. Bestrooi met kaneel en de suiker, zorg dat het hele oppervlak bedekt is. Rol de plak bladerdeeg vervolgens op en snijd in zes dunne plakjes. Leg deze op een vel bakpapier, bestrooi met wat extra bruine suiker en bak 15 minuten tot de onderkant mooi donkerbruin is. Laat heel even afkoelen voor je ze aanraakt of opeet, omdat de karamel erg heet is.

Bron: Vriendin

Mosaiko (Arretjescake)

Mosaiko door Fryni

Griekse versie van de oud-Hollandse arretjescake, met één heel belangrijk voordeel: er zitten geen rauwe eieren in. Bekijk ons eerdere recept van arretjescake hier.

Ingrediënten:
200 g boter
1 blik gezoete gecondenseerde melk
225 g biscuits
5 eetlepels cacaopoeder
Eventueel: een beetje cognac of vanillearoma

Bereiden:
Breek de koekjes in kleine stukjes. Smelt de boter. Mix de boter, melk, cacao en alcohol door elkaar, voeg de koekjes toe. Schep het deeg vervolgens op een langwerpig stuk bakpapier en rol dit op tot een soort salami ontstaat. Leg de rol een paar uur in de koelkast en snijd vervolgens in plakken.