Ingrediënten:
100 g kristalsuiker
100 g bruine suiker
100 g boter
100 g pindakaas
1 ei
150 g bloem
3/4 tl baksoda (niet in huis? dan maar wat meer bakpoeder!)
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
Bereiden:
Mix de boter zacht in een beslagkom. Voeg de suikers en pindakaas toe en mix tot een glad beslag. Meng het ei er doorheen en vervolgens de bloem, bakpoeder en -soda en zout. Maak er een grote deegbal val, wikkel in vershoudfolie en leg minstens 3 uur in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden. Draai 24 bolletjes van het deeg, leg op een bakplaat en druk plat met een vorm (waardoor het ruitjespatroon ontstaat). Bak 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat even op de bakplaat liggen (ze zijn erg zacht en luchtig) voor je ze op een rekje legt om verder af te koelen.
Bron: http://www.simplyrecipes.com/recipes/peanut_butter_cookies/
Oeh klinkt goed! Ik ben doorgaans wel fan van pindakaaskoekjes dus dit moet ik dan ook maar binnenkort uitproberen, of van jou proeven ;-)
BeantwoordenVerwijderen