Ingrediënten (voor 4 personen):
500 g wortels, in plakjes
1 ui, in kleine stukjes
1,5 L bouillon
2 el olijfolie
sap van 2 geperste sinaasappels
verse bieslook, in grove stukjes
peper en zout
Bereiden:
Bak het uitje glazig in de verhitte olijfolie. Voeg de wortels en de bouillon toe en laat 20 minuten koken. Pureer vervolgens de soep met staafmixer of blender tot een glad geheel. Laat de soep goed afkoelen en roer vervolgens het sinaasappelsap er doorheen. Giet de soep in kommen en laat zo'n 2 uur goed afkoelen in de koelkast. Voeg zout en peper toe naar smaak en garneer met de bieslook.
Tip: serveer met ijsklontjes.
Bron: Receptenplek
Geen opmerkingen:
Een reactie posten