Baked cheesecake

Baked Cheesecake door Emma

Gegeten op 14 januari 2011 @ Emma

Ingrediënten:

• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 125 g bloem
• 250 g basterdsuiker
• 200 g koude boter, in blokjes
• 4 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• citroensap
• 500 g kwark

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kneed het bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter, 1 ei en 1 zakje vanillesuiker met blote handen tot het een acceptabel klontvrij deeg lijkt te zijn. Bekleed een springvorm van 26 cm doorsnede met het deeg, maak een opstaand randje van zo'n 2 centimeter. Splits 3 eieren boven een kom door ze doormidden te breken en het eiwit op te vangen in een vetvrije kom (ingewreven met wat citroensap zou moeten werken?). Doe de eierdooiers in een andere kom. Roer de eierdooiers om met de rest van de basterdsuiker en de vanillesuiker, twee eetlepels citroensap en de kwark. Klop het eiwit zo stijf mogelijk en roer dit voorzichtig door het dooiermengsel. Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de oven. Bak de cheesecake in 50 minuten gaar en goudgeel. Zet de cheesecake minstens 1 uur in de koelkast voor je 'm serveert; hij is koud het lekkerst.

Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=431314&rq=amerikaanse+cheesecake