Vis met limoen door Kelly
Benodigdheden:
Kabeljauwfilet (of andere witte vis)
1 limoen
1 teenje knofloof
1 tl suiker
peper
koriander
Bereidingswijze:
Pers de knoflook. Smelt wat boter in een koekenpan en fruit hier de knoflook in. Knijp de limoen uit in de pan en voeg de suiker toe. Bak de vis hierin en strooi er wat peper en koriander over naar smaak.
Geeft een lekker frisse smaak, door de suiker niet zuur. Erg lekker :D
woensdag 16 maart 2011
zaterdag 5 maart 2011
Wentelteefjes
Wentelteefjes door Ellen
Gegeten op 6 maart 2011 @ Ellen
Ingrediënten: (voor 8 wentelteefjes)
- 2 eieren
- 2 dl melk
- 8 sneetjes (wit)brood
- boter (om in te bakken)
- suiker
- kaneel
Bereiden:
Klop het ei los in de kom, voeg de melk toe en roer alles goed door elkaar. Snijd eventueel de korstjes van de sneetjes brood. Wentel de sneetjes door het eimengsel en leg ze even op een bord zodat het vocht goed in het brood trekt. Verhit de boter in een koekenpan en bak het brood op laag vuur aan beide kanten mooi goudbruin. Strooi er royaal suiker en kaneel (of stroop, rozijnen, …) op. Smakelijk!
Klop het ei los in de kom, voeg de melk toe en roer alles goed door elkaar. Snijd eventueel de korstjes van de sneetjes brood. Wentel de sneetjes door het eimengsel en leg ze even op een bord zodat het vocht goed in het brood trekt. Verhit de boter in een koekenpan en bak het brood op laag vuur aan beide kanten mooi goudbruin. Strooi er royaal suiker en kaneel (of stroop, rozijnen, …) op. Smakelijk!
Bron: Kook! Op eigen benen met Fokke en Sukke
Fat rascals
Gegeten op 5 maart 2011 @ Ellen
Ingrediënten: (voor 8 rascals)
- 100 gr boter
- 250 gr bloem
- 75 gr krenten
- 1.5 tl bakpoeder
- 75 gr bruine suiker
- 50 gr gemengde citrusschillen (citroen, mandarijn, sinaasappel)
- 150 ml whipping cream/ sour cream/ creme fraiche
- 1 geklopt ei
- hele blanke amandelen, als decoratie
- eventueel gefruite kersen, als decoratie
Bereiden:
Haal de boter van tevoren uit de koelkast en rasp de citrusvruchten (of haal het uit een potje). Verwarm de oven voor op 220°C en leg een stuk bakpapier klaar (eventueel met wat bloem). Verkruimel de boter in de bloem (“tot het op broodkruimels lijkt”). Voeg de krenten, de citrusschillen, het bakpoeder en de bruine suiker toe en meng het goed. Voeg de cream toe en kneed het tot een stevige klomp deeg. Neem stukjes deeg ter grote van een klein ei, duw ze een beetje plat en leg ze op het bakpapier. Bestrijk de rascals met het geklopte ei en duw (twee) amandelen en eventueel de kersen in het deeg. (Duw ze er stevig genoeg in, zodat ze er bij het bakken niet af vallen.) Bak de rascals 15 tot 20 minuten, zodat ze mooi gerezen zijn en goudbruin kleuren. Laat ze buiten de oven rustig afkoelen.
Haal de boter van tevoren uit de koelkast en rasp de citrusvruchten (of haal het uit een potje). Verwarm de oven voor op 220°C en leg een stuk bakpapier klaar (eventueel met wat bloem). Verkruimel de boter in de bloem (“tot het op broodkruimels lijkt”). Voeg de krenten, de citrusschillen, het bakpoeder en de bruine suiker toe en meng het goed. Voeg de cream toe en kneed het tot een stevige klomp deeg. Neem stukjes deeg ter grote van een klein ei, duw ze een beetje plat en leg ze op het bakpapier. Bestrijk de rascals met het geklopte ei en duw (twee) amandelen en eventueel de kersen in het deeg. (Duw ze er stevig genoeg in, zodat ze er bij het bakken niet af vallen.) Bak de rascals 15 tot 20 minuten, zodat ze mooi gerezen zijn en goudbruin kleuren. Laat ze buiten de oven rustig afkoelen.
Lauw opeten is erg lekker, in een luchtdichte trommel kun je ze prima 4 dagen bewaren. Serveer met wat boter.
Bron: Betty’s of York Tea Room, http://www.recipezaar.com/recipe/Bettys-of-York-Tea-Room-Fat-Rascals-Fruit-BunsScones-290996
2-in-1 quiche
2-in-1 Quiche: ratatouille en spinazie door Ellen
Gegeten op 5 maart 2011 @ Ellen
Ingrediënten: (voor 1 quiche, taart- of quichevorm van Ø 24 cm)
Voor de quiche basis:
- 5 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 5 eieren
- 150 gr geitenkaas 55+ (Bettine Blanc)
- zout
- (4-seizoenen) peper
Voor de ratatouillevulling:
- ¼ courgette
- ½ rode paprika
- 1 el olijfolie
- 100 ml crème fraiche
- 35 gr tomatenpuree (half blikje)
Voor de spinazievulling:
- 300 gr verse spinazie
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- nootmuskaat
- 65 ml slagroom
- evt. 50 gr rookamandelen of pijnboompitjes
Bereiden:
Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm invetten. Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met een beetje water en druk ze goed aan. (evt: Aanrecht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Vorm bekleden met bladerdeeg.)
Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 180°C. Vorm invetten. Bekleed de taartvorm met het deeg, plak de plakjes aan elkaar met een beetje water en druk ze goed aan. (evt: Aanrecht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Vorm bekleden met bladerdeeg.)
Snijd de courgette en de paprika in blokjes. Verhit de olie in een pan. Bak de courgette en de paprika 3 min. op hoog vuur. Giet af en schep in de helft van de met bladerdeeg bedekte quichevorm.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote wok of koekenpan en fruit hierin de knoflook totdat hij licht verkleurt. Schep de spinazie er in delen bij, maar houd 2 flinke handen spinazie apart. Schep om tot de laatste blaadjes beginnen te slinken. Schep de spinazie in een vergiet en laat even uitlekken, druk het vocht er goed uit. (Evt. de pijnboompitjes erdoor heen te mengen.) Schep de spinazie in de helft van de met bladerdeeg bedekte quichevorm.
In een kom de eieren los kloppen met peper en zout. De helft van het ei verder kloppen met de tomatenpure en de crème fraîche. De andere helft van het ei verder kloppen met een mespunt nootmuskaat en de slagroom. Schenk het tomatenpureemengsel over het ratatouilledeel en het slagroommengsel over het spinaziedeel. Verkruimel de kaas over het geheel.
Bak de taart in 45 tot 50 minuten goudbruin. (Eventueel: Taart in midden van oven ca. 20 min. bakken. Amandelen grof hakken en erover verdelen. Taart in oven in nog ca. 15 min. goudbruin en gaar bakken.)
Tip: gebruik overgebleven bladspinazie en paprika voor een salade! Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden, bewaar hem dan afgedekt in de koelkast. Verwarm hem in 20 minuten in de oven op 160 °C of eet koud: ook lekker!
Bron: combinatie van AH-recepten:
Kruidkoek met rozijnen
Kruidkoek met rozijnen (kruidcake/ontbijtkoek) door Ellen
Gegeten op 5 maart 2011 @ Ellen
Ingrediënten: (voor een taartvorm van Ø 24 cm of een cakeblik van 1 liter)
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 160 gr bruine basterdsuiker
- zout
- 1 el koekkruiden
- 1.5 dl melk
- 100 gr rozijnen (of 60 gr gember)
- evt. 50 gr grof gehakte (hazel)noten, ik heb amandelen en walnoten gebruikt
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 170°C. De rozijnen wellen, uitlekken en afdrogen of de gember uitlekken en kleinsnijden. Vet de bakvorm/het cakeblik in. Het zelfrijzende bakmeel, de suiker, een snufje zout en de kruiden vermengen. De melk erdoor roeren, tot een stevige, gladde massa verkregen is (“die als een dikke band van de lepel loopt en langzaam met de rest van het deeg gelijk vloeit”). De rozijnen of gember en eventueel de noten erdoor mengen. Het deeg overdoen in de bakvorm en de vorm iets onder het midden van de oven plaatsen. Laat het in ongeveer een uur gaar worden. Laat de kruidkoek rustig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt en aansnijdt.
Verwarm de oven voor op 170°C. De rozijnen wellen, uitlekken en afdrogen of de gember uitlekken en kleinsnijden. Vet de bakvorm/het cakeblik in. Het zelfrijzende bakmeel, de suiker, een snufje zout en de kruiden vermengen. De melk erdoor roeren, tot een stevige, gladde massa verkregen is (“die als een dikke band van de lepel loopt en langzaam met de rest van het deeg gelijk vloeit”). De rozijnen of gember en eventueel de noten erdoor mengen. Het deeg overdoen in de bakvorm en de vorm iets onder het midden van de oven plaatsen. Laat het in ongeveer een uur gaar worden. Laat de kruidkoek rustig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt en aansnijdt.
Variatie: 100 gr zelfrijzend bakmeel vervangen door 100 gr (volkoren)meel en 3 gr bakpoeder.
Bron: Het nieuwe kookboek
Driedubbele chocoladebrownies
Driedubbele chocoladebrownies door Emma
Gegeten op 5 maart 2011 @ Ellen
Benodigdheden:
- bakblik van 20x20cm
- 1 vel bakpapier
- hittebestendige kom
- mixer
Ingrediënten: (voor 20 stuks)
- 200 gram pure chocolade (fijngesneden)
- 100 gram witte chocolade (in stukjes van 0,5-1cm)
- 100 gram melkchocolade (in stukjes van 0,5-1cm)
- 150 gram ongezouten boter
- 175 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanillearoma
- 3 eieren
- 75 gram bloem (gezeefd)
- evt. cacaopoeder
Bereiden:
Verwarm over voor op 160 graden. Vet een bakblik of ovenschaal van ongeveer 20x20cm in en leg er een groot vel bakpapier in. Zorg dat de randen van het papier boven de schaal uitsteken. Verwarm de pure chocolade met de boter in een hittebestendige kom boven een pan met zachtkokend water (zorg dat bodem van de kom het water niet raakt!) en roer af en toe tot boter en chocolade gesmolten zijn. Neem de kom van de pan af en laat het mengsel enigszins afkoelen. Klop met een mixer de suiker en het vanillearoma door het chocolademengsel. Klop de eieren er één voor één zorgvuldig doorheen. Voeg de bloem toe en spatel die er luchtig door, zodat je een glad mengsel krijgt. Roer vervolgens de stukjes witte en melkchocolade erdoor. Schep het in de vorm en bak ongeveer 40 tot 45 min., of tot er wat vochtige kruimels blijven hangen aan een in het midden ingestoken satéprikker. Laat de browniekoek volledig afkoelen in de vorm en neem het eruit met behulp van de uiteinden van het bakpapier. Snijd de koek in 20 vierkantjes, bestrooi evt. met cacaopoeder.
In de koelkast een week te bewaren, in vriezer 1 maand.
Bron: Via Ineke Willemse uit een chocoladekookboek dat anoniem wenste te blijven
Quiche Mexicano
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- Paar handjes kleine stukjes Mexicaanse wokgroenten (diepvries)
- Paar handjes diepvriestuinerwten
- Kleine stukjes salami
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Gemalen kaas
- TexMex kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Ontdooi de groenten en zorg dat ze goed uitgelekt en zo droog mogelijk zijn! Leg ze op de bodem van de springvorm, op het bladerdeeg. Maak een prutje van de stukjes salami, het ei, de yoghurt, de ui, kruiden en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en wat plakjes salami en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is. Pas op dat de quiche met al die bevroren groenten en vettigheid niet te nat wordt! Eventueel zou je de salami alvast kunnen uitbakken en afdeppen met keukenrol. Of giet hem na het bakken af. Op de foto zie je wat er gebeurt als je dat alles niet doet. ;)
Quiche met spinazie, feta, ui en erwtjes
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 2 deelblokjes diepvriesspinazie
- Een handje (diepvries)tuinerwten
- Een klein uitje, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een half pakje feta of soortgelijke kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Leg de erwten op de bodem van de springvorm, op het bladerdeeg. Maak een prutje van de (ontdooide) spinazie, het ei, de yoghurt, de ui, kruiden en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met spinazie, feta, spekjes, champignons en stukjes tomaat
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 4 deelblokjes diepvriesspinazie
- Een half bakje spekjes
- 4 champignons, in plakjes
- Een paar cherrytomaatjes of één normale tomaat, in stukjes en met zo min mogelijk vocht
- Een halve ui, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een half pakje feta of soortgelijke kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Gooi de spekjes, champignons en tomaat op de bodem van de springvorm. Maak een prutje van de (ontdooide) spinazie, het ei, de yoghurt, de ui, kruiden en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met spinazie, feta, spekjes, champignons en stukjes tomaat
Quiche met spinazie, feta, spekjes, champignons en stukjes tomaat door Emma
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 4 deelblokjes diepvriesspinazie
- Een half bakje spekjes
- 4 champignons, in plakjes
- Een paar cherrytomaatjes of één normale tomaat, in stukjes en met zo min mogelijk vocht
- Een halve ui, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een half pakje feta of soortgelijke kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Gooi de spekjes, champignons en tomaat op de bodem van de springvorm. Maak een prutje van de (ontdooide) spinazie, het ei, de yoghurt, de ui, kruiden en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 4 deelblokjes diepvriesspinazie
- Een half bakje spekjes
- 4 champignons, in plakjes
- Een paar cherrytomaatjes of één normale tomaat, in stukjes en met zo min mogelijk vocht
- Een halve ui, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een half pakje feta of soortgelijke kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Gooi de spekjes, champignons en tomaat op de bodem van de springvorm. Maak een prutje van de (ontdooide) spinazie, het ei, de yoghurt, de ui, kruiden en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met spinazie, broccoli, spekjes, paprika, ui
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 2 deelblokjes diepvriesspinazie
- Een handje (diepvries)broccoli
- Een half bakje spekjes
- Een halve paprika, in blokjes
- Een halve ui, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Gemalen kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Kook de broccoli tot het beetgaar is, zo’n vijf minuten, en bak de spekjes uit in een koekenpan. Gooi dit alles samen met de paprika op de bodem van de springvorm. Maak een prutje van de (ontdooide) spinazie, het ei, de yoghurt, de ui, kruiden en kaas en giet dit over de broccoli. Bedek het geheel met een laagje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met spinazie en geitenkaas
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 4 deelblokjes diepvriesspinazie
- Een handje (diepvries)tuinerwten
- Een klein uitje, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Twee kleine geitenkaasjes (uit een doosje Président Petits Chèvres Doux)
- Italiaanse kruiden
- Rode pesto
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Besmeer het bladerdeeg met een lepeltje pesto en bedek de springvorm ermee. Strooi de stukjes ui en tuinerwten op het bladerdeeg. Ontdooi de spinazie en dep het droog. Roer hier het ei doorheen, samen met de yoghurt of crème fraiche. Prak de kleine geitenkaasjes door dit mengsel. Giet dit spinazieyoghurtkaasprutje over de ui en tuinerwten in de springvorm. Bestrooi het geheel met de Italiaanse kruiden en bak zo’n 25 minuten op 200 graden.
Quiche met kaas, broccoli, tomatenprut en champignons
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 4 champignons
- Een handje (diepvries)broccoli
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een lepeltje tomatenpuree of PizzaQuick
- Gemalen kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Kook de broccoli tot het beetgaar is, zo’n vijf minuten. Snijd de champignons in plakjes en leg dit samen met de gekookte broccoli op het bladerdeeg. Maak een prutje van het ei, de yoghurt, tomatenpuree, kruiden en kaas en giet dit over de broccoli en champignons. Bedek het geheel met een laagje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met gehakt, tomatenpuree, ui en diepvriesgroenten
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- 100 g gehakt
- Diepvriesgroenten: 2 deelblokjes spinazie, handje tuinerwten, stukjes paprika of welke wokgroenten dan ook
- Een klein uitje, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een flinke lepel tomatenpuree
- Gemalen kaas
- Eventueel: kleine stukjes Spaanse peper en Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Bak het gehakt gaar en voeg op het laatst heel even de stukjes ui toe. Leg de erwten en kleine stukjes (ontdooide) (wok)groenten op de bodem van de springvorm, op het bladerdeeg. Maak een prutje van de (ontdooide) spinazie, het ei, de yoghurt, het gehakt-ui-mengsel, kruiden, Spaanse peper, tomatenpuree en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met broccoli, ui, tuinerwten, sambal en rode pesto
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- Paar handjes diepvriesbroccoli
- Paar handjes diepvriestuinerwten
- Een uitje, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een beetje sambal
- Een beetje rode pesto
- Gemalen kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg en besmeer met de pesto. Kook de broccoli in zo’n 5 minuten beetgaar en leg dit samen met de erwten en de stukjes ui op de bodem van de springvorm, op het bladerdeeg. Maak een prutje van de sambal, het ei, de yoghurt, kruiden en kaas en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met een klein beetje kaas en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Quiche met brie, broccoli, spekjes, ui en tomatenpuree
Ingrediënten (voor één persoon dus):
- 2 plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart (diepvries)
- Een paar plakjes brie
- Paar handjes diepvriesbroccoli
- Een half uitje, in stukjes
- 1 ei
- Een flinke lepel yoghurt of crème fraiche
- Een flinke lepel tomatenpuree (op de bodem van de taart)
- Gemalen kaas
- Italiaanse kruiden
Verder nodig:
- Een kleine springvorm (doorsnede 12 of 16 cm, o.a. te koop bij de Hema)
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedekt de springvorm met het bladerdeeg. Kook de broccoli in zo’n 5 minuten beetgaar en mix het met de ui. Besmeer het bladerdeeg met de tomatenpuree en leg het broccoli-ui-mengsel hierop. Meng wat gemalen kaas met het ei, de yoghurt en de kruiden en giet dit over de vulling. Bedek het geheel met de plakjes brie en bak zo’n 25 minuten tot hij mooi goudgeel is.
Kerrieschotel met aubergine en bonen
Kerrieschotel met aubergine en bonen door Kelly
Benodigdheden:
1 ui
2 teentjes knoflook (in stukjes of geperst)
2 rode pepers, zaadlijsters eruit gehaald en in stukjes
1 el Thaise rode kerriepasta (toko)
1 aubergine
250 gram sperzieboontjes
300 ml groentebouillion
50 gram santen (gedroogde kokosmelk, supermarkt)
3 el ketjap
1 tl basterdsuiker
schil van 1 limoen, geraspt
4 el verse koriander
Rijst
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een wok, bak de ui, knoflook en peper 2 minuten. Voeg de kerriepasta toe en bak nog 2 minuten.
2. Voeg de aubergine toe, bak 4 minuten (voeg wat extra olie toe indien nodig). Voeg de bonen toe en roerbak nog 2 minuten.
3. Voeg het bouillionblokje en 300 ml water toe, wacht tot bouillion klaar is, voeg dan de santen, ketjap, suiker en limoenschil toe. Breng dit aan de kook en laat het koken totdat de santen zijn opgelost. Veog dan de koriander doe, laat nog 1 minuutje doorkoken en serveer het met rijst :)
Bron: Uit het boekje 'simpelweg lekker Thaise keuken', met enkele aanpassingen.
Benodigdheden:
1 ui
2 teentjes knoflook (in stukjes of geperst)
2 rode pepers, zaadlijsters eruit gehaald en in stukjes
1 el Thaise rode kerriepasta (toko)
1 aubergine
250 gram sperzieboontjes
300 ml groentebouillion
50 gram santen (gedroogde kokosmelk, supermarkt)
3 el ketjap
1 tl basterdsuiker
schil van 1 limoen, geraspt
4 el verse koriander
Rijst
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een wok, bak de ui, knoflook en peper 2 minuten. Voeg de kerriepasta toe en bak nog 2 minuten.
2. Voeg de aubergine toe, bak 4 minuten (voeg wat extra olie toe indien nodig). Voeg de bonen toe en roerbak nog 2 minuten.
3. Voeg het bouillionblokje en 300 ml water toe, wacht tot bouillion klaar is, voeg dan de santen, ketjap, suiker en limoenschil toe. Breng dit aan de kook en laat het koken totdat de santen zijn opgelost. Veog dan de koriander doe, laat nog 1 minuutje doorkoken en serveer het met rijst :)
Bron: Uit het boekje 'simpelweg lekker Thaise keuken', met enkele aanpassingen.
Abonneren op:
Posts (Atom)