Aspergesalade

Afgelopen zaterdag had ik asperges gegeten, en van de verpakking van 500 gram had ik nog de helft over. Deze had ik zaterdag wel direct al gekookt. Op het recept van de AH stond in een hoekje namelijk "Witte asperges zijn ook lauwwarm of koud heerlijk met een dressing van olie, citroensap, peper, zout en verse peterselie". Aangezien ik ook nog verse peterselie en een restje sla (nog steeds van vrijdag ;-)) had, wilde ik dat weleens proberen.

Aspergesalade met gebakken aardappeltjes
Ingredienten:
- 250 gram asperges
- 150 gram aardappeltjes (om te bakken, of waar je zin in hebt)
- handjevol slabladen (ik had een restje van romainesla)
- 50 gram zachte geitenkaas
- handje verse peterselie
- sap en rasp van een halve citroen
- ter garnering: olijfolie, peper, zout

Bereiding:
Schil de asperges (niet de kop!), snijd de "houtachtige" achterkant eraf en kook ze zo'n 10 minuten. Laat ze daarna nogeens 10 minuten staan in het warme water, maar met het vuur uit. Als je asperges al eerder gekookt hebt hoef je niets mee te doen. Zet nu de aardappeltjes aan, in een (koeken/braad)pan met wat gesmolten boter. Laat de asperges eventueel nog wat afkoelen.

Pluk ondertussen de blaadjes sla, was ze en maak ze een beetje klein (bijvoorbeeld door ze te scheuren). Haal ook de "kopjes" van de peterselie van de takjes. Leg dit op een bord, doe de geitenkaas erbij, rasp er wat citroen overheen en druppel wat sap erover (niet te zuinig). Breng op smaak met wat olijfolie, peper en zout. Leg ook de asperges hier op. Leg de gebakken aardappeltjes, eventueel met een likje mayonaise aan de rand van het bord.

Eet smakelijk!

Vitamine C en koekjes

Tijdens onze AnEmJetEl-high tea afgelopen zaterdag hebben we dit interessante recept voor cheesecaketosti's uitgeprobeerd. Dat pastte wel goed bij de ook al gek klinkende cheeseburgerkoekjes ;-) Ik vond het wel geslaagd, en misschien de (bosbessen)jam nog lekkerder dan de lemon curd.

Zaterdagavond heb ik een lekkere en makkelijke aardappel-broccolischotel gemaakt: aardappel, broccoli en baconreepjes met wat kerriesaus een half uur in de oven. Persoonlijk zou ik voor 4 personen 600 gram aardappel en 800 gram broccoli doen. Ook heb ik een tip van het kerriesauspakje gevolgd en 200 ml kokosmelk met 300 ml normale melk gebruikt voor het maken van de kerriesaus. Verder had ik geschaafde amandelen toegevoegd, wat dan weer bij de kokosmelk past ;-) Dit heb ik gewoon meegebakken in de oven. Wat mij betreft zou iets meer bacon best kunnen, en misschien (gezouten) pinda's of cashewnoten, die kun je ook (in plaats van de amandelen) meebakken, dat geeft ook wat zoute bite.


Verder heb ik me nog uitgesloofd voor moederdag en deze gember-vanille-(zand-)koekjes gebakken. Ik vind ze ook wel lekker maar het zijn dus meer zandkoekjes, wat een heel ander effect heeft van de knapperige gemberkoekjes die duidelijk m'n moeders favoriet zijn.

Zondagavond heb ik met Lotte het recept voor geroosterde aubergine met granaatappelpitjes en saffraanyoghurt uitgeprobeerd. Het is een voorgerecht voor vier personen maar het 150 gram couscous, geweld in bouillon met wat kurkuma en bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, kan het ook prima als hoofdgerecht voor twee. Wij vonden het erg geslaagd en ook best simpel, het kost alleen wat oventijd om de aubergines te roosteren. Het is zeker ook een tip als chique zomers voorgerecht!

Hawaïaanse courgetteschotel

Hawaïaanse courgetteschotel door Esther, Arisca en Emma 

Ingrediënten:
- 500g courgettes
- 450g voorgekookte aardappelschijfjes
- 200g geitenkaas
- 100g geraspte kaas
- 125g spekreepjes
- 400g rundergehakt
- 2 eieren
- 2 dl crème fraîche
- 1 zakje gehaktkruiden

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet de ovenschaal in. Was de courgettes en snijd ze in plakjes. Bak het gehakt met de gehaktkruiden en de spekjes in de wok gaar. Klop de eieren met wat zout, de crème fraiche en geraspte kaas. Schep een laagje gehakt op de bodem van de schaal en maak vervolgens dakpansgewijs laagjes courgette, geitenkaas, aardappelschijfjes en gehakt tot alle ingrediënten op zijn. Probeer, als dat kan, van alles minstens twee laagjes te maken en af te sluiten met aardappel. Schenk vervolgens het ei/kaas/roommengsel over de bovenste laag. Bak de courgetteschotel in zo'n 60 minuten goudbruin en gaar.

Carine's boontjessalade

Carine's boontjessalade door Ellen
Een recept van een huisgenoot uit m'n eerste studentenhuis, eigenlijk een beetje het huisgerecht :-)

Ingrediënten: (voor 4 personen)
600 gram boontjes
4 tomaten, of een bakje kleine tomaatjes
250 gram mozzarella (of liever iets meer)
4 vega burgers Toscaans Carré
400 à 600 gram krieltjes
balsamicoazijn

Bereiding:
Haal de puntjes van de boontjes af en snijd ze doormidden. Kook ze in 5 à 10 minuten gaar (dat hangt er vanaf of je ze liever wat knapperig of wat zachter eet). Bak ondertussen de aardappeltjes in een koekenpan of wok, en de burgers in een koekenpan. (Die moeten iets korter dan de aardappeltjes.) Snijd de tomaten/tomaatjes klein en snijd of scheur de mozzarella. Doe de tomaatjes en mozzarella alvast in een slakom. Giet de boontjes af, laat ze eventueel even afkoelen (of spoel ze af met wat koud water) en doe ze bij de tomaten en mozzarella. Hussel dit door elkaar en doe er balsamicoazijn overheen (of zet de fles op tafel voor de liefhebber). Vergeet niet om wat peper en zout toe te voegen. Serveer met de aardappeltjes en burgers, eventueel wat mayonaise of andere saus.

Bron: Carine

Spinazie-rucola soep

Spinazie-rucola soep door Ellen

Ingredienten: (voor 4 personen)
1 grote aardappel
9 dl groentebouillon
2 bosjes bosui
140 gr verse bladspinazie
140 gr rucola
2 dl witte wijn
1.25 dl slagroom (plus eventueel wat extra voor erbij)
zout, peper, eventueel wat spinazie, rucola of zuring om te garneren

Ook nodig: een mixer, blender of foodprocessor.

Variatietip: 
Als je weet waar je zuring kunt kopen, kun je de spinazie en rucola vervangen door
150 gr spinazie
90 gr rucola
80 gr zuring

Bereiding:
Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.Doe de blokjes en de bouillon in een grote pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, zet de deksel op de pan en laat de soep circa 5 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Snijd ondertussen de bosui in ringetjes. Snijd of snipper de spinazie en rucola (en zuring) grof. Voeg de bosui, spinazie en rucola (en zuring) toe aan de soep als de aardappelen gaar zijn. Lat de soep in de gesloten pan 2 tot 3 minuten koken tot de groenten zijn geslonken. Pureer dan de soep met de staafmixer glad.
Voeg de wijn en de slagroom toe en breng hem tot tegen de kook aan. Breng de soep op smaak met peper en zout en schep hem in diepe borden of kommen. Besprenkel ze eventueel met wat room en garneer met achtergehouden (en fijngesneden) spinazie, rucola of zuring.

Bron: Kookboek "500 soepen"

Witlofovenschotel

Witlofovenschotel door Ellen

Ingrediënten: (voor 2 personen)
2 grote stronken witlof (250 gram per stuk)
4 tot 6 (dikke) plakken ham (100 tot 150 gram)
500 gram kruidige aardappels
beetje boter, melk, kruiden, kaas, beschuit, verse bieslook

Bereiden:
Schil en kook de aardappels in zo'n 15 tot 20 minuten zacht. Haal het kontje en de buitenste vellen van de witlof stronken, verwijder daarna de harde kern (vanaf de "kontjes"/wortel een puntje de witlof in). Kook ook de loven in zo'n 15 minuten aardig gaar. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Giet de aardappels af, bewaar eventueel een beetje van het kookvocht. Stamp de aardappels met de boter en melk (eventueel roomkaas) tot aardappelpuree, voeg wat kruiden/specerijen (peper, zout, nootmuskaat, misschien bieslook, knoflookpoeder) toe voor smaak. Giet ook de witlof af, laat deze goed uitlekken (een vergiet is aan te raden) en vet eventueel de ovenschaal een beetje in. Leg twee plakken ham in de ovenschaal, leg op beide plakken een stronk witlof en probeer ze dan verder in ham te wikkelen (bijv. door de andere plak/plakken er op te leggen en dan een beetje tegen elkaar aan te vouwen).  Bedek nu de stronken met aardappelpuree en verkruimel hierover een beschuit. Je kunt op de ingepakte stronken plakjes kaas leggen, je kunt ook kaas raspen en door de puree mengen of tot slot er overheen strooien (op of net onder het beschuit).

Zet de ovenschotel zo'n 20 minuten in de oven. Op zich is alles al gaar dus dat doet er niet heel veel toe ;-) Strooi er als laatste touch voor het opdienen nog (kleingesneden) verse bieslook overheen.

Bron: http://www.simplyrecipes.com/recipes/peanut_butter_cookies/

Tortilla

Tortilla door Mariët

Ingrediënten:
3 aardappels
1 paprika
1 ui
125 gr champignons
6 eieren

Bereiden:
Schil de aardappels en snijd ze dunne plakjes. Frituur ze goudbruin in een hele grote scheut (olijf)olie in een koekenpan. Snijd ondertussen de ui, paprika en champignons in dunne plakjes of blokjes. Klop de eieren los met zout, peper en deze groenten erdoor. Giet het grootste deel olie uit de pan, doe de aardappels door het eimengsel en bak dat alles in de pan op middelhoog vuur. Als het mengsel droog is van boven, moet je het geheel omkeren (m.b.v. een groot bord) en nog even aan de andere kant aanbakken. Eet met andere tapas.

Viskoekjes

Viskoekjes door Ellen

Ingrediënten: (voor zo'n 20 stuks)
Voor de koekjes:

• 2 aardappelen
• 500 g kabeljauw (zak 750 g, diepvries), ontdooid
• 1 ui, zeer fijngesnipperd
• 2 eieren
• 1 el grove mosterd (potje 200 g)
• 2 el verse selderij, fijngesneden
• 40 g paneermeel 

Voor het sausje:

• 1 el verse selderij, fijngesneden
• 6 el mayonaise
• 2 kleine zure augurken (potje 340 g), fijngesnipperd
• 1 sjalot, zeer fijngesnipperd
• 30 g boter

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in 15 min. gaar. Giet af en stamp tot puree. Breng ondertussen in een lage, brede pan 1 liter water met 1 tl zout aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kabeljauw in het water. Breng de temperatuur terug tot net onder de kook en laat de vis in ca. 6 min. gaar worden (pocheren). Neem met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen. Snijd in stukjes.

Meng de vis, de ui, de eieren, de mosterd en 2 el selderij door de aardappelpuree. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng het paneermeel erdoor. Verdeel in 12 porties en maak er gelijkvormige koekjes van. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Of verhit direct boter in een pan, vorm met twee lepels porties die je in de koekenpan doet, per 8 stuks ongeveer. Bak ze in circa 8 minuten bruin, keer halverwege.

Meng de mayonaise met de augurk, de sjalot en de rest van de selderij. Verdun met 2 el water en breng op smaak met peper en zout.

Keer halverwege. Serveer met de saus. Garneer eventueel met een takje selderij en augurk.

Bron: ah.nl ?

Gestoofde prei

Gestoofde prei door Esther

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 2 preistengels
• 4 eetlepels azijn
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel Maïzena

Bereiden:
Verwijder de buitenste bladen van de preistengels indien vies en spoel de stengels met wat water schoon. Snijdt de onderkant met wortels eraf evenals de punten wanneer verkleurend. Snijdt nu de stengels eenmaal in de lengte door en vervolgens in ringen. Gooi de ringen in een grote bak water en was ze grondig, indien nodig meerdere malen. Neem de prei met eventueel ‘aanhangend’ water en kook het samen 20 minuten, voeg geen water toe!
Voeg aan de prei na de kooktijd 4 eetlepels azijn en 2 eetlepels suiker toe en meng dit goed op een laag vuur. Maak met 1 theelepel Maïzena en ongeveer 1eetlepel water een dunne oplossing en voeg aan de prei dit toe, je hebt niet alles nodig; stop wanneer de prei er voldoende gebonden uitziet.
Neem het preimengsel en plaats het in een schaal of andere mooie kom en plaats het op tafel, klaar om te eten. Smakelijk eten!


Tips:
Als volledige maaltijd is het aan te raden deze prei te eten samen met gekookte aardappels met
jus en een stukje vlees zoals een hamburger of tartaartje.
Een andere aardappelcreaties is ook mogelijk, al moet je bedenken dat de prei van zichzelf ook al
zacht en smeuïg wordt op deze bereidingswijze waardoor een beetje hardere structuur bij de prei
gewenst is.

Britse cottage pie

Britse cottage pie door Emma en Ellen

Ingredienten: (2 personen)

• 500 gr aardappelen iets kruimig
  
• 250 gr rundergehakt
  
• 2 uien
• 125 gr champignons
• 1 el mosterd
• 25 g boter
• 75 g belegen kaas, geraspt
• 300 gr snijbonen
  

Bereiding:
Schil de aardappelen. Kook de aardappelen 20 min. in water met zout. Haal de puntjes van de snijpunten, snij of breek ze in wat kleinere stukken en kook ze net gaar. Verwarm de oven voor op 220 °C.

Snij de uien in halve ringen en halveer (of kleiner) de champignons. Bak het gehakt in een koekenpan met antiaanbaklaag in 8 min. rul. Bak de ui en champignons 5 min. mee. Meng de mosterd erdoor, breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.

Giet de aardappelen af boven een kom. Voeg 150 ml kookvocht en de boter toe en stamp tot puree. Meng de kaas erdoor. Verdeel de snijbonen over het gehakt en dek af met puree. Bak in 20 min. goudbruin.

Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=689018&rq=pie+aardappel+gehakt+mosterd

Aardappelgratin met broccoliroerbakschotel

Aardappelgratin met broccoliroerbakschotel door Ellen

Ingrediënten gratin (6 personen):

1.5 kg aardappel
4 eieren
een bosje lente/bosui
250 ml crème fraîche
250 gr gemalen kaas
evt. 125 gr spekblokjes
evt. teentjes knoflook
evt. kruiden (bieslook?)
peper, zout

Ingrediënten roerbakschotel (6 personen):

1400 g broccoli met stronk (ong. 800/1000 g zonder stronk)
4 rode uien

2 rode paprika's

125 gr spekblokjes
250 gr gezouten pinda's (of cashewnoten)
evt. wat knoflook

olie, peper, zout

Materialen:

Mes met snijplank, 2 pannen, wok, oven, ovenschaal.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200/220 graden. Vet een ruime ovenschaal in met wat boter of olie.
Schil de aardappels en snij ze in plakjes. Zet een pan water op het vuur en breng dit aan de kook. Kook de aardappels tot ze gaar zijn (10 à 20 minuten?). Snij ondertussen de lenteuitjes klein. Bak eventueel de spekjes, snij de knoflook klein of gebruik een knoflookpers. Meng in een kom de eieren en crème fraîche en klopt dit door elkaar. Meng de helft van de geraspte kaas, de lenteui, wat peper en zout en eventueel de spekjes en/of knoflook erdoor. Meer kruiden er doorheen is vast ook erg lekker (bieslook?). Giet de aardappels af en schep ze door het mengsel en doe dit in de ovenschaal (of doe de aardappels in de ovenschaal en kiep het mengsel er door- en overheen). Bestrooi dit met de overgebleven kaas en zet de schaal in de oven, zo'n 30 minuten tot de bovenkant mooi lichtbruin gekleurd is.

Snij en was de broccoli, breng een pan water aan de kook en kook de broccoli. Snij de paprika in halve reepjes en de rode ui in ringen. Bak in een grote wok de spekblokjes en de uiringen (en eventueel wat knoflook). Voeg de paprika na een tijdje toe. Giet de broccoli af en wok dit mee. Strooi als het klaar is de pinda's door de groenten.

Eet de aardappelgratin samen met de groenten, geniet!

Hete bliksem

Hete bliksem door Sanne

Ingrediënten (4 personen):

1 kg aardappelen                               

1 kg goudrenetten                             

300 g zoete appelen                          

2 uien                                    

4 speklapjes                           

2 el honing                            

Azijn                                     

Peper                                     

Zout                                      

Materialen:

Mes met snijplank, dunschiller,pan, stamper, wokpan, spatel,grote borden.

Bereiding:

Schil de aardappelen en de goudrenetten. Was en snijd de aardappelen in stukken. Kook de aardappelen met wat zout. Snijd de appelen in vieren en verwijder de klokhuizen. Als de aardappelen tien minuten koken, de appelen er aan toevoegen en laat dit geheel nog tien minuten koken totdat de aardappelen gaar zijn. Giet het vocht af. Stamp het geheel fijn en breng op smaak met azijn,zout en peper. Terwijl de speklapjes worden uitgebakken, de uien schoonmaken, halveren en in halve ringen snijden. De zoete appelen schillen en in dobbel-steentjes snijden. De uitgebakken speklapjes warm houden. In het braadvet de uienringen ge-durende drie minuten bakken. Gebakken uienringen warm houden. Bak daarna de appelblokjes met de honing in achtergebleven spekvet.

Serveertip:

Grote borden verwarmen in de oven. Verdeel de hete bliksem over de borden en leg de speklapjes, de ui en de appelblokjes erop.

Gewokte spruitenschotel

Gewokte spruitenschotel door Sanne

 

Ingrediënten (4 personen):

1 kg kleine spruiten

800 g aardappelen                                    

3 uien                                                

200 g gerookte spekblokjes          

4 schouderkarbonades                                  

Vleeskruiden                                        

Peper                                                 

Nootmuskaat                                    

1 tl groentebouillonkorrels                

4 el zonnebloemolie                          

Peterselie                                              

Materialen:

Wokpan, stoompan, mes met snijplank, grillpan, dunschiller, dinerborden.

Bereiding:

Dinerborden in de oven voorverwarmen. Aardappelen schillen en in gelijkmatige dobbelsteentjes snijden, daarna direct stomen gedurende 15 minuten. De spruiten schoonmaken en na de aardappelen stomen gedurende 10 minuten. De schouderkarbonades kruiden en inwrijven met zonnebloemolie. De grillpan op het vuur en deze goed voorverwarmen. Als de grillpan op temperatuur is de karbonades grillen en warm houden in de oven. Uien schoonmaken en fijn snipperen.De zonnebloemolie in de wokpan op een matig vuur verwarmen, de 3 draaien peper erbij en dan de gerookte spekblokjes aanbakken. De spekblokjes uit de pan scheppen, daarna de uien fruiten. Als de uien gereed zijn ook deze uit de pan scheppen en apart zetten samen met de spekblokjes. In dezelfde pan de aardappelblokjes aanbakken. Als deze enigszins een kleurtje krijgen de spruiten toevoegen en mee laten bakken. Nootmuskaat en groentebouillonkorrels toevoegen en als laatste de uien en spekblokjes. Het gehele gerecht nog even goed verwarmen voordat u het serveert.

Serveertip:

Dresseer het gerecht op het bord en maak het af met de peterselie.

Courgettestoofpot

Courgettestoofpot door Sanne

Ingrediënten (voor 4 personen):

800 gram aardappelen

1 redelijk grote of 2 kleine courgette                               

3 uien   

4 tenen knoflook                        

400 gram gekruid rundergehakt                         

100 gram gerookte spekblokjes             

3 el zonnebloemolie                   

Peper                                     

1 el gemengde Franse kruiden    

2 el gehakte peterselie 

Geraspte kaas                         

Materialen:

Wokpan, snijplank, mes, grote borden, zoutmolen.

Bereiding:

Aardappelen schillen en in dobbelstenen snijden. Afspoelen en eventueel in een stoompan stomen of anders gewoon koken. Na 20 minuten zijn de aardappelen gaar, afgieten een laten afkoelen. Uien pellen en niet te fijn snipperen, tevens de knoflooktenen ontvellen en fijn snijden. De courgette onder koud water wassen, overlangs in vieren delen, eventueel de zaadlijsten verwijderen en de courgette in niet te kleine dobbelstenen snijden.

De wokpan op het fornuis, de zonnebloemolie in de pan, de vier draaien peper uit de molen in de pan doen. De spekblokjes uitbakken en daarna het rundergehakt toevoegen en goed aanbakken. Uien en knoflook er bij doen een gedurende een 4 tal minuten meebakken, dan de aardappelblokjes toevoegen en op een matig vuur bakken. Als de aardappelblokjes enigszins gaan kleuren de courgetteblokjes en de kruiden er aan toevoegen en onder voortdurend omgooien in de wokpan verder bakken.

Intussen de peterselie fijn hakken of fijn knippen.

Serveertip:

Borden op 50 graden voorverwarmen in de oven. De stoofpot verdelen over de borden, de geraspte kaas er over en afmaken met de fijn gehakte peterselie.

Kerrieschotel met aardappel en spinazie

Kerrieschotel met aardappel en spinazie door Kelly


Benodigdheden (voor 2 personen):
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3cm laos, fijngesneden/3tl laospoeder (toko - supermarkt)
1 stengel citroengras, in stukjes (toko)
1 tl koriander
2 tl Thaise rode kerriepasta (toko)
0.5 tl gemalen geelwortel (kurkuma, koenjit) (toko)
175 ml kokosmelk
300 g aardappels (in blokjes)
300 ml groentebouillion
300 g verse spinazie
1 ui (in ringetjes)

Bereiden:
1: Wrijf de knoflook met het laos, citroengras en de koriander met een vijzel tot een gladde pasta
2: Verhit ca 2 el olie in een koekenpan met hoge rand of wok. Roerbak de knoflookpasta gedurende 30 seconden. Voeg de kerriepasta en de geelwortel toe, giet de kokosmelk erbij en breng dit aan de kook.
3: Voeg de aardappels en de bouillion toe. Breng aan de kook. Laat dit 10/12 minuten doorkoken totdat de aardappels bijna gaar zijn.
4: Schep de spinazie erdoor.
5: Bak de uitjes in een andere pan. Schep dit bij het opdienen over je gerecht.

Dit is een aardig pittig gerecht vanwege de kerriepasta. Als je niet gek bent op pittig zou ik misschien wat minderen met de kerriepasta, en er wat meer aardappeltjes doorheen doen, gezien aardappels de pittigheid niet echt opnemen qua smaak.

Bron: Kookboek  "simpelweg lekker Thaise keuken"

Aardappelpuree van Kelly's huisgenoot

Aardappelpuree van Kelly's huisgenoot door Kelly

Benodigdheden:
- Aardappels (zoveel als je normaal schilt)
- Melk
- Boter (gewoon hetgeen je op je brood smeert)
- Zout

Bereidingswijze:
Schil de aardappels, en kook ze goed gaar met een beetje zout. Als ze gaar zijn giet je ze af en prak je ze in de pan. Hierna zet je hem weer terug op het vuur, en voeg je een beetje boter toe, en een scheutje melk (niet te veel, hierdoor wordt het soppig). Dit roer je door elkaar met een lepel, en je wacht tot het goed tot heet wordt. Hierna haal je het van het vuur af en eet je het lekker op.

Spinaziekapsalon

Spinaziekapsalon door Emma

Ingrediënten:
- Diepvriesaardappelschijfjes
- Diepvriesspinazie (à la crème)
- Diepvriestuinerwten
- Diepvrieskebab
- Gemalen kaas
- Het allerkleinste uitje dat je kunt vinden

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Gooi een portie aardappelschijfjes in een wok- of grote koekenpan en bak ze goudbruin. Op dat moment voeg je een stuk of vier verdeelblokjes spinazie toe. Roerbak het geheel tot de spinazie ontdooid en opgewarmd is. Voeg wat tuinerwten toe en roerbak het geheel nog even door. Haal dan alles uit de pan en leg het op een bordje.
Bak de kebab op in de pan waar eerder de spinazieprut in zat. Als het ontdooid en opgewarmd is, voeg je de in stukjes gesneden ui toe. Roerbak tot de kebab mooi bruin is en de uitjes glazig. Leeg de pan in een kleine ovenschaal. Als je slim geweest bent, heb je de kebabstap voor de aardappelstap gedaan. Had je een bordje afwassen gescheeld. Never mind. Verdeel de aardappelspinazieprut over de kebab. Bestrooi het geheel met wat kaas. Bak het zo'n 15-20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en bruin begint te worden. Ik weet eigenlijk niet wat de officiële volgorde is van kapsalon (frietkebabkaas of kebabfrietkaas?), dus probeer het ook maar eens een keer met de aardappels onderop.

Gepofte aardappel met bieslookroom

Gepofte aardappel met bieslookroom

 

Ingrediënten

2 grote aardappelen
8 sprieten bieslook
2 eetlepels zure room
2 eetlepels biogarde yoghurt
peper, zout

 

Bereiding
Warm de oven voor op 225° C.
Was de ongeschilde aardappelen goed en dep ze droog. Snijd de aardappelen kruisgewijs iets in. Leg elke aardappel met de insnijding naar boven op een stuk aluminiumfolie. Vouw het folie zorgvuldig dicht.
Pof de aardappelen in de hete oven of in de hete as van de barbecue of open haard in ca. 40-50 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.
Was de bieslook en knip de sprieten klein. Meng de zure room met de yoghurt, de bieslook, peper en zout.
Vouw het folie open en maak met een vork het aardappelkruim wat los. Geef de aardappelen met het roommengsel.
Aardappelen poffen in de magnetron:
Prik met een satéprikker enkele gaatjes rondom in de gewassen aardappelen. Dit om te voorkomen dat de aardappelen door stoomvorming openbarsten. Leg de aardappelen op een stuk keukenpapier in de magnetron. Laat de aardappelen op de hoogste stand gaar worden. Reken per aardappel op 2-3 minuten. Keer ze halverwege de tijd een keer om. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Laat de aardappelen nog enkele minuten nagaren.

Lekker met gebakken tartaar en maïs met paprika.

 

Bron: voedingscentrum

Kip met citrusmarinade

 Kip met citrusmarinade door Kelly

Benodigheden (voor 2 personen):
2 kippenpootjes
1 pak krieltjes
1 citroen of 3 limoenen
30 gram boter
1 à 2 theelepels honing
1 eetlepel/uitgeperst knoflook(teentje)
Zout, peper, rozemarijn naar smaak
Sla


Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de marinade voor de kip als volgt in een pan:
Smelt de boter. Knijp de citroen/limoenen uit. Voeg de honing toe. Proef of het zoet genoeg is. Pers de knoflook uit en voeg die toe. Zout/peper/rozemarijn naar smaak.
Leg de kip in een ovenschaal. Met een lepel de marinade eroverheen scheppen en opwrijven enzo. Doe de krieltjes erbij, en lepel ze even om door de marinade. Vervolgens 50 minuten in de oven stoppen.

Eten met sla :)

Spruitjesschotel van Ineke

Spruitjesschotel van Ineke

- spruitjes koken.. (grote doe je gewoon door de helft)
- gehakt rul bakken met gehaktkruiden erover
- aardappels koken, daarna stampen met beetje warme melk erdoor, klontje boter en één ei. Wat ook kan: aardappels-in-kleine-blokjes koken en dit mengen met het gehakt.
- gehakt op bodem van ingevette ovenschaal, daarover de spruiten, daarover de aardappelpuree, daarover laagje kaas (beetje pittige kaas is wel lekker)
- half uurtje of iets langer in de oven..
- serveren met satésaus :)