Gnocchi, churros en een smoothie

Gnocchi met walnoten-speksaus (erg lekker!)
Ingredienten: (hoofdgerecht voor 4 personen)

• 1 pak gnocchi di patate (aardappel-pastaballetjes, 500 g)
• 600 g courgettes
• 2 eetlepels margarine
• 100 g gepelde walnoten
• 1/2 zakje verse peterselie
• 1 duopakje magere spekreepjes (250 g)
• 1 flesje kookroom (250 ml)

Bereidingswijze: (20 minuten)

Gnocchi volgens gebruiksaanwijzing koken. Courgettes schoonmaken en in stukjes snijden. In pan margarine verhitten. Courgette 3 min. zacht bakken. Met deksel op pan courgettes in 8 min. gaarstoven. Walnoten fijnhakken. Peterselie fijn knippen. In braadpan spekreepjes in 5 min. knapperig bakken. Kookroom, walnoten en grootste deel peterselie door spekreepjes roeren en zacht verhitten. Gnocchi over vier borden verdelen. Walnotensaus erop scheppen en met rest van peterselie garneren. Courgettes erbij serveren.

Bron: AH.nl

Churros

Ingrediënten (voor ongeveer 30 churros volgens het kookboek, maar wij hadden er ongeveer 12)

• 250 g bloem
• snufje zout
• ¼ l water
• plantaardige olie voor het frituren (ongeveer 500 ml, maar je kunt dit wel weer hergebruiken als je het laat afkoelen en met een trechter terug in de fles doet)
• 50 g kristalsuiker (kijk hoeveel je nodig hebt)
• 1 el kaneelpoeder (kijk hoeveel je nodig hebt)

Materialen

• Spuitzak (of spuitmond en bakpapier)
• Diepe pan
• Keukenpapier

Bereidingswijze (20 minuten)

Vermeng de suiker met het kaneelpoeder in een diep bord. Zet dit apart. Leg ook het keukenpapier klaar.

Doe de bloem met het zout in een grote beslagkom. Breng het water aan de kook. Giet het bij de bloem en mix goed totdat het beslag zacht is.

Verhit de olie in een diepe koekenpan. Maak met behulp van een deegspuit churros van 10 cm lang en laat ze voorzichtig in de olie vallen. Frituur ze 1-2 minuten en keer ze een paar keer. Neem ze uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Maak niet meer dan 5 tot 6 churros per keer (afhankelijk van de maat van je pan), zodat de churros niet aan elkaar kleven terwijl ze worden gefrituurd.

Rol de churros door de suiker met kaneel en leg ze op een schaal, serveer ze warm.

Bron: Boekje “Desserts: fruit, ijs en gebak. 1001 recepten”

Banaansmoothie met kaneel en kokos 
Ingredienten: (voor één groot glas)

1 banaan
100 ml yoghurt
100 ml melk
1 el (?) kaneel
1 el (?) geraspte kokos
1 el honing

Bereiding:
Mix alles goed door elkaar, kijk bij de kaneel en kokos (en honing) even hoeveel er nodig is zodat je het lekker vindt!

Weer wat AH receptjes afgetikt!

Zo, het was weer weekend, en dus tijd om te koken. Ik had er zin in, en heb best veel tijd in de keuken gestaan, zoveel zelfs dat ik nog niet aan mijn nieuwe telefoon, reisgids IJsland of kranten toe ben gekomen... Wel ben ik een flink eind gekomen met mijn lijstje AH-to-do's.

Vrijdagavond heb ik met Lotte deze Spaanse maaltijdsoep met chorizo, kikkererwten en paprika gemaakt.. Je bakt alles in het chorizovet, wat meteen smaak meegeeft. Voeg ook genoeg komijn toe, en dan heb je een lekker soepje! Wat stokbrood erbij is lekker.

Zaterdagmiddag had ik alvast voor het toetje deze kokos-aardbeienplaattaart gebakken. Een tip was om bij het bakken wat aluminiumfolie eroverheen te doen als de bovenkant te donker kleurde. Na 30 minuten van het bakken heb ik dat gedaan, en daarna heb ik het folie er op laten zitten. Een paar uur later was het daardoor nog steeds warm! Uiteindelijk hebben we hem lauwwarm gegeten met wat slagroom, zeker een succes. Hij is wel best heftig, mede doordat ik een iets kleinere vorm had (ovenschaal van 30 bij 20 cm, aangeraden is 34 x 23 cm) en dat ging net, hij zat wel helemaal vol (en het is een vrij hoge schaal). Een iets grotere schaal maakt hem iets dunner dus dan is een hapje ook iets minder heftig. Vandaag hebben we weer een deel gegeten als toetje, maar ik heb nog over. Dat is gelukkig niet zo'n straf (A)

--> Updatetje: Het is toetje voor zo'n 12 personen, en tot nu toe kan iedereen het waarderen! Zelfs mensen die niet zo van kokos en noten houden. (Op de bovenkant zitten pistachenoten.)

Als hoofdgerecht, voor de plaattaart, at ik zaterdagavond kip korma met bloemkool, lekker, snel en makkelijk.Ik had er naanbrood bij afgebakken (en daarbij weer mangochutney, maar dat was meer omdat ik dan een goed excuus had voor mezelf om het weer te kopen). Het brood werd zeer gewaardeerd door m'n eters.
Binnenkort wil ik nog deze korma  met spinazie proberen, zo te zien feitelijk hetzelfde (maar dan geen bloemkool).

Aangezien mijn koektrommel leeg was, heb ik ook haverkokoskoekjes gebakken. Ze klonken wel gezond, met de haver en cranberries, dat was geloof ik ook het verhaal erbij (dat het niet met de traditionele bloem en suiker werd gemaakt). Wel mag er van mij iets meer honing door het beslag.

Na de mangolassi nu weer een sapje, ik heb vandaag ontbeten met een bessen-yoghurtsmoothie. Het was wel een beetje koud omdat het fruit direct uit de vriezer kwam. Na het maken van de twee sapjes concludeerde ik dat je met wat melk, wat yoghurt, wat fruit (met sterke smaak) en eventueel wat kruiden, specerijen of andere dingen die het aanvullen (munt, honing of kaneel) dus snel een eigen combi in elkaar kan zetten. Testjes volgen wellicht nog ;-)

\Tot slot zijn we net nog de keuken ingedoken voor een interessant receptje, namelijk vispakketjes met citroengras "en papillotte". Het was eigenlijk best makkelijk vonden we, en ook lekker. Volgens mij wel een goed receptje om mee te imponeren :-)

Mangolassi

Mangolassi door Ellen

Ingrediënten: (voor 4 grote glazen)
2 rijpe mango's
1 bakje munt (15 gr), of een kwart plantje ;-)
200 ml (volle) melk (het kan ook met magere hoor)
500 gr (extra milde) yoghurt
2 el witte basterdsuiker
evt.: ijsklontjes

Ook nodig: een blender (of staafmixer)

Bereiding:
Schil de mango's, snijd het vruchtvlees in stukjes en doe dit in de "kom" van de blender. Haal de blaadjes van de takjes munt en doe die erbij (eventueel alvast in stukjes gescheurd). Voeg de melk, yoghurt en basterdsuiker toe en maal zo'n 10 seconden. (Dit hangt wel van de kwaliteit van de mesjes van de blender af, ik had nog wat stukjes in m'n lassi zitten, maar dat maakt eigenlijk ook niet uit. Het is immers vers fruit.)
Als je het verdeelt hebt over glazen, kun je in elk glas wat ijsklontjes doen, maar zonder smaakt het ook goed! (Hangt waarschijnlijk van de buitentemperatuur af ;-))

Variatietip:
Wat ik voor 1 persoon nu doe is 1/3 mango (vrij grote mango), 150 ml milde yoghurt, wat muntbladeren en een beetje basterdsuiker. Om er een iets vullender ontbijt van te maken kun je er 3 el havermout doorheen roeren. Dat wordt vanzelf papperig als het met de yoghurt mengt.

Bron: Allerhande