Brioche

Brioche door Emma
Brioche is een gezoet Frans brood dat ondanks de bizarre hoeveelheid boter en ei ontzettend luchtig van structuur is. Heerlijk als ontbijt, zowel warm uit de oven als op kamertemperatuur. Doordat je het deeg de avond ervoor maakt, is dit ook nog eens prima in te plannen als lunch zonder er extreem vroeg voor op te hoeven staan.

Ingrediënten:
500 g bloem
7 g zout
1,5 zakje gist
50 g suiker
140 ml warme volle melk
5 eieren
250 g boter, in blokjes op kamertemperatuur

Bereiden:
Doe de bloem in een beslagkom en voeg de suiker en zout aan één kant toe, en de gist aan de andere kant. Voeg de melk en eieren toe en mix met een mixer met deeghaken zo'n 2 minuten op een lage snelheid, en vervolgens zo'n 6 minuten op hoge snelheid, tot het deeg elastisch is. Voeg vervolgens de boter toe en mix nog zo'n 5 minuten door tot de boter helemaal opgenomen is in het deeg. Dek de kom af met vershoudfolie en zet gedurende de nacht in de koelkast.
Vet een springvorm in. Druk het deeg weer plat zodat de lucht eruit is en verveel vervolgens in 9 gelijke delen. Draai die tot balletjes en leg in de taartvorm: 8 aan de rand, 1 in het midden. Schuif de taartvorm in een schone plastic vuilniszak en laat nog zo'n 3 uur rijzen, tot het deeg hoger dan de rand van de springvorm is.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak de brioche in 20-30 minuten gaar, of in 40 minuten als je een kleine combimagnetron hebt. De brioche is gaar als een satéprikker in het midden van het brood er weer schoon uitkomt, net als met een cake.

Variatietips: Voeg wat geraspte citroenschil toe aan het beslag, of vul de deegbolletjes voor ze voor de tweede keer rijzen met stukjes brie. De brioche is in te vriezen als je hem goed inpakt in aluminiumfolie en plastic.

Bron: How to Bake door Paul Hollywood

Spinaziebroodjes

Spinaziebroodjes door Emma
Erg smakelijk (als je van spinazie houdt), en waarschijnlijk ook lekker met andere vullingen? Daar ga ik binnenkort verder mee experimenteren!

Ingrediënten (voor 4 flinke broodjes):
250 g bloem
1 theelepel zout
1 theelepel gist
2 teentjes knoflook
500 g bevroren spinazie (liefst ongesneden bladspinazie)
200 g feta
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd in droge koekenpan
3 eetlepels olijfolie

Bereiden:
Voeg bloem, gist, zout, 2 eetlepels olijfolie en 125 ml water samen in een beslagkom en roer door elkaar. Voeg vervolgens nog wat water toe, net zo lang tot één ruwe deegbol ontstaat. Pak vervolgens een mixer met deeghaken en mix een paar minuten tot het deeg elastisch is en niet meer plakt. Bedek de kom met een vochtige theedoek en laat minstens een uur rijzen (tot het in volume is verdubbeld).
Pers de teentjes knoflook uit boven een grote pan met een eetlepel olie en bak tot de knoflook begint te verkleuren. Schep de knoflook uit de pan in een grote schaal.
Voeg de bevroren spinazie toe aan de pan en laat op laag vuur ontdooien. Blijf roeren en probeer zoveel mogelijk vocht te laten verdampen. Schep de spinazie vervolgens in een grote zeef en druk het laatste vocht eruit. Laat afkoelen en voeg samen met de pijnboompitten en verbrokkelde feta toe aan de schaal met knoflook, roer het geheel goed door elkaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel het brooddeeg in 4 porties. Duw deze plat tot cirkels van 0,5 cm dik en 18 cm in doorsnede. Verdeel het spinaziemengsel over het midden van de deegcirkels en vouw de deegranden er overheen (goed aandrukken).
Bak de broodjes zo'n 15 minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze vervolgens om en bak de andere kant nog 5 minuten om te voorkomen dat de bodem zacht blijft als de vulling te nat was. Zowel warm als koud te eten.

Bron: BBC Food

Afbakbroodjes

Afbakbroodjes door Emma
Niets is lekkerder dan zelfgemaakt, versgebakken brood. Helaas kost het bereiden ervan uren, en kun je dus niet even snel na een lange werkdag een paar broodjes voor bij de soep bakken... Daarom was ik op zoek naar een recept om zelf afbakbroodjes te maken, zodat je altijd zelfgebakken brood in de vriezer hebt liggen dat je nog snel even kunt afbakken voor die verse bite.

Ingrediënten (voor 24 kleine broodjes):
750 g bloem (bijv. voor 1/3 volkorenmeel)
1 zakje instantgist
2 dl water
2 dl melk
1 ei (losgeklopt)
2 tl zout
1 el suiker
50 g boter

Bereiden:
Meng de bloem met de gist, suiker en zout. Kneed de boter er doorheen, en voeg de melk, het water en het losgeklopte ei toe. Kneed alles met je handen tot een deegbol en mix vervolgens 5 minuten met een mixer met deeghaken tot het deeg elastisch is (of kneed 10 minuten met de hand, als je daar de kracht voor hebt). Dek de beslagkom af met een vochtige theedoek en laat zo'n 2 uur rijzen tot het deeg is verdubbeld in volume.

Duw het deeg terug en verdeel in 24 bolletjes (in mijn geval van zo'n 50-55 g per stuk), druk deze plat tussen je handpalmen, leg op bakpapier of ingevette bakplaat met een paar centimeter tussenruimte (of dichterbij voor een breekbrood) en bedek weer met de theedoek. Laat nog even 30 minuten tot een uur rijzen.
Als je ze nu direct gaar wilt bakken bak je ze 15 minuten op 220 graden, voor afbakbroodjes bak je ze eerst 20 minuten op 150 graden om het deeg te zetten en op een later moment nog 10-15 minuten op 230 graden. De gezette broodjes zijn prima in te vriezen!

Bron: De Complete Vegetarische Keuken door Rose Elliot

Croissants

Croissants door Emma
Het kost je een avond, een nacht en een ochtend om ze te maken, en je moet zelf maar beslissen of je ze die moeite waard vindt. Ik doe het in elk geval nooit meer. ;)

Ingrediënten (voor 15 croissants):
625 g bloem
500 g roomboter
75 g suiker
20 g (3 zakjes) gedroogde gist
12 g zout
1 ei

Bereiden:
Meng de bloem, zout, suiker en gist in een beslagkom en voeg net zo lang water toe, in kleine scheutjes, tot je een soepel en elastisch beslag kunt kneden. Kneed een paar minuten goed door op een bebloemd aanrecht, leg de deegbal terug in de kom en zet deze afgedekt 1 uur in de koelkast.
Rol de deegbal uit tot een rechthoekige lap van 60x30 cm. Haal de boter uit de koelkast en rol deze uit tot een rechthoekige lap van 30x20 cm. Leg de boterplak in het midden van de deeglap en vouw de linker- en rechterkant van het deeg over de boter. Pak in met vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
Rol de deeglap weer uit tot 60x30 cm en vouw wederom een linker- en rechterdeel van het deeg over het midden. Pak weer in en leg nog 1 uur in de koelkast. Herhaal deze stap hierna nog 2 keer, steeds met een uur rusten in de koelkast ertussen, zodat je in totaal 27 laagjes boter tussen dunne laagjes deeg hebt. Pak het pakketje een laatste keer in en laat overnacht in de koelkast liggen.
De volgende dag bebloem je het aanrecht opnieuw en rol je de deeglap uit tot die zo'n 3 mm dik is. Snijd vierkantjes van 20x20 cm uit, halveer deze over de diagonaal en rol ze op (laat de rechte hoek van de driehoek van je af wijzen en rol van je af). Leg ze op een vel bakpapier op een bakblik en laat 1,5 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden, bestrijk de croissants met wat losgeklopt ei en bak ze in 10-15 minuten goudbruin en knapperig.

Tip: Voor gevulde croissants (bijvoorbeeld met chocolade of ham en kaas), leg je kleine stukjes vulling op de lange kant van het driehoekje voor je hem oprolt.

Bron: BBC Food

Pitabroodjes

Pitabroodjes door Emma

Zo simpel om te maken, en toch was het nooit in me opgekomen om het eens te proberen. Vanaf nu ga ik ze nooit meer in de supermarkt kopen: deze zijn veel lekkerder!

Ingrediënten (voor 2 grote of 3 kleine broodjes):
150 g bloem (eventueel voor de helft volkoren)
1/2 zakje gedroogde gist
100 ml lauwwarm water
1/2 tl zout
1/2 tl suiker
Eventueel: Italiaanse kruiden

Bereiden:
Roer zout, suiker en gist (en wat kruiden als je wilt) door de bloem en voeg het water toe. Blijf roeren tot alles gemengd is en kneed vervolgens het deeg 10 minuten stevig door tot het elastisch is en niet meer plakt. Dek de beslagkom af met een vochtige theedoek en laat 1,5 uur rijzen op een warme plek tot het ongeveer 2x zo groot geworden is.
Haal het beslag uit de kom, rek het wat uit en leg op een vel bakpapier. Sla met een platte hand op het deeg om de lucht eruit te slaan en kneed nog kort even door. Verdeel het deeg vervolgens in net zoveel balletjes als je broodjes wilt en druk ze plat tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn. Dek opnieuw af (vershoudfolie is nu misschien handiger dan een theedoek) en laat nog een half uur rijzen. Verwarm de oven voor op 230 graden, en laat de bakplaat meeverwarmen.
Schuif de broodjes met bakpapier en al op de hete bakplaat, eventueel in meerdere lichtingen als je oven niet zo groot is (zoals de mijne). Bak de broodjes in 8-10 minuten gaar, hoe boller hoe beter, ze hoeven niet per se bruin te worden.

Bron: Baking van Martha Day

Meloensalade met focaccia

Meloensalade met focaccia door Emma

Zie ook ons eerdere recept van focaccia.

Ingrediënten (voor 1 flinke maaltijd):
Voor het brood:
200 g bloem
1/2 zakje gedroogde gist
100 ml water
4 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes
2 el olijfolie
Italiaanse kruiden
Grof zeezout

Voor de salade:
1/4 meloen
40 g rucola
4 plakjes Parmaham
75 g mozzarella, in kleine stukjes
Handje walnoten
Olijfolie

Bereiden:
Meng de bloem, beetje zout, gist, water, tomaatjes, olijfolie en kruiden in een beslagkom en kneed 5 minuten door. Leg een vochtige theedoek over de beslagkom en laat een uur rijzen. Rol de deegbal uit op een vel bakpapier tot het ongeveer een centimeter dik is. Laat nog een half uur afgedekt rijzen. Verwarm de oven voor op 250 graden. Druk wat kuiltjes in het deeg, bestrijk met olijfolie en bestrooi met zeezout en wat kruiden. Bak het brood in ongeveer 20 minuten gaar.
Verwijder de pitten uit de meloen en snijd de parten in kleine stukjes. Schep de meloen en walnoten door de rucola. Scheur de ham in kleine stukjes en roer door de salade, leg de stukjes mozzarella erop. Besprenkel met olijfolie.

Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/560900/focaccia/?rq=focaccia
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/830832/rucolasalade-met-mozzarella/?rq=meloen+salade

Gekruid ham-kaas-uienbrood

Gekruid ham-kaas-uienbrood door Emma

Ingrediënten voor één broodje (flinke lunch voor 1 persoon):
150 g bloem
1 tl gedroogde gist
100 ml lauwwarm water
klein scheutje olijfolie
2 handjes gemalen kaas
2 plakjes ham, in kleine snippertjes
1/2 rode ui, in stukjes
3 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes
Kruiden (bijv. Italiaanse kruiden)

Bereiden:

Bak de stukjes uit kort tot ze beginnen te verkleuren. Doe de bloem, gist, water, olie, 1 handje kaas, de ham, ui, tomaatjes, kruiden en een beetje zout samen in een beslagkom en kneed zo'n 5 minuten stevig door tot een zacht, soepel deeg is ontstaan. Leg een vochtige theedoek over de beslagkom en laat 2 uur rijzen. Kneed het deeg daarna nog even door en leg het dan in de gewenste vorm (stokbrood, bol etc.) op een stuk bakpapier. Bestrooi met wat bloem en dek af om nog een half uur te laten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk het brood met wat olijfolie en strooi er nog wat kruiden, zout en kaas overheen. Bak in zo'n 30 minuten tot het brood mooi goudbruin gekleurd is en hol klinkt als je op de bodem klopt.

Bier en pizza

Ik had het idee opgevat om een "bier en pizza" avondje te doen, met wat mensen uit m'n AfterpartCie-dispuut (aangezien dat vooral om bier drinken draait ;-)). Natuurlijk wilde ik niet zomaar een stapel pizza's bestellen, en 7 supermarktpizza's één voor één afbakken duurt ook zo lang. Daarom wilde ik me toch maar op wat receptjes werpen om er zo een "bier en pizza dinner" van te maken.

Zo hadden we pizzatoast als amuse, erg lekker wel :-) Er staat 4 artisjokharten, in een AH blikje blijken er ongeveer 7 te zitten en op 7 toastjes (ik maakte het voor 7 personen in plaats van voor 6) die ook wel vierkant waren en niet rond, pastte bijna al die artisjokken.

Vervolgens hadden we biersoep (eigenlijk uiensoep met gekarameliseerde ui) als voorgerecht, het leek me handig om ook iets te doen wat niet in de oven hoefde en biersoep pastte natuurlijk precies in het thema. Ik vond de soep een beetje typisch, ik weet niet of ik hem echt zou aanraden...

Als tussengerecht had ik minipizza's met kaas en ui, 4 grote uien was wat overdreven, ik denk dat 3 beter is. Ook zit er in de pizzakit een potje pizzasaus, en dat had ik over dus had ik voor de toast en echte pizza's kunnen gebruiken, maar daar had ik al sofrito voor gekocht.

Gelukkig had dit recept voor panpizza's een heel makkelijk basisrecept: 500 gram bloem (=tarwemeel), 1 zakje droge gist en 250 ml lauw water, door elkaar kneden, 1.5 uur laten staan en je hebt een aardig deeg. Dus daar kan ik het potje pizzasaus nog wel voor gebruiken! Overigens schreef ik hier al eerder over pizzadeeg, maar het bakken in de pan helpt het deeg wel echt met rijzen denk ik. Bij het AH recept staat dat 2 panpizza's hoofgerecht voor 4 personen is, maar ik zou eerder 3 personen zeggen... maar ja dat hangt natuurlijk af van wat je erbij eet, hoeveel trek je hebt en hoeveel je normaal eet. Ook goed werkt een variant met (deels) volkorenmeel, bijvoorbeeld 250 gram volkorenmeel en 250 gram tarwemeel.

Kaneel- en kardemombroodjes

Kaneel- en kademombroodjes door Ellen
Zie ook kanelbullar door Ellen

Eind juni 2012 heb ik al eens een recept voor kanelbullar gepost, maar inmiddels heb ik een recept uit een echt Zweeds (IKEA) kookboek geprobeerd en dat vond ik wel een succes. Ook heb ik een nieuwe "roltechniek" en is een kardemomvulling erg aan te raden :-)

Ingrediënten (voor 10 stuks):
Voor het deeg:

• 19 gr verse gist (bakker)
• 1,25 dl melk
• 300 gr bloem
• 50 gr roomboter
• 45 gr kristalsuiker
• .5 ei
• .25 tl zout
• .25 tl kardemom (niet te zuinig!)

De vulling:

• 60 gr amandelspijs
• 60 gr gesmolten boter
• 60 gr kristalsuiker
• 2 el kaneel of 1 el kardemom

De afwerking:

• .25 ei, losgeklopt
• parelsuiker

Bereiden:
(Het deeg.) Verzamel alle ingrediënten en laat ze op kamertemperatuur komen. Verkruimel de gist in een keukenmachine of kom. Voeg de melk (op kamertemperatuur of verwarmd tot lauwwarm, 37 graden) toe en roer tot de gist oplost. Voeg bijna alle bloem, boter (in blokjes gesneden), suiker, ei, zout en kardemom toe. Kneed met de mixer of met de hand tot een zeer soepel deeg. Voeg eventueel extra bloem toe. Het deeg is klaar als het soepel is "en het vet begint uit te scheiden" (???). Laat het deeg onder een doek rijzen  tot het is verdubbeld, circa 30 minuten.

(De vulling.) Meng ondertussen de vulling. Rasp de amandelspijs grof en meng of klop los met boter, suiker, water en kaneel OF kardemom. (Dit bepaalt of het kaneel- of kardemombroodjes worden. Let wel op dat je minder kardemom gebruikt dan kaneel.) Leg het deeg op een deegplank of schoon stuk aanrecht (eventueel bestoven met een beetje bloem). Maak, met behulp van een deegroller, een rechthoekig vlak van gelijke dikte ervan. Verdeel de vulling nu over tweederde van het deeg, vanaf een korte kant. Vouw nu het leeg gelaten derde deel naar binnen, en vervolgens de andere "buitenkant" erop. Snijd hier 10 plakken uit en rol die kunstig op. Leg de rolletjes op een bakplaat, met voldoende tussenruimte. Zo ziet het er uit als een goede bakker het doet (let niet op de bakinstructies, hij werkt met zuurdesembeslag):

Laat het deeg weer onder een doek rijzen tot de broodjes zijn verdubbeld, circa 20 tot 30 minuten. Verwarm de oven voor op 250 graden/gasoven stand 6 à 7.

(De afwerking.) Klop het (beetje) ei los met een druppel water en paar korrels zout. Bestrijk de gerezen rolletjes met ei en bestrooi daarna met parelsuiker. Bak de broodjes 7 tot 8 minuten tot ze lichtbruin zijn.

Bron: kookboek Fika (IKEA)

Pizza(deeg)

Pizza(deeg) door Ellen

In Zweden is er op dit moment een reclame om je etensrestjes te gebruiken om zelf pizza mee te bakken. Ze hebben daarbij een recept voor pizzadeeg in krantenreclames geprint. Dat ben ik dus maar eens gaan uitproberen.

Knapriga kardemummakakor

Knapriga kardemummakakor)

Ingrediënten (voor 3/4 porties):

• 25 gr gist (verse gist?)
• 3 dl water (lauwwarm of koud)
• 2 tl zout
• 1/2 dl olijfolie
• evt. 1 tl suiker
• evt. kruiden
• 7 à 8 dl bloem
• pizzabeleg natuurlijk!

Bereiden:
Doe de gist in een kom en doe het water erbij, roer het los. Voeg dan het zout, olijfolie, eventueel suiker en kruiden (peper, tijm, ...) toe. Roer dit goed door elkaar en begin dan met het toevoegen van bloem in stukjes. Ik heb 3 dl volkorenbloem en 4 à 5 dl "normaal" bloem gebruikt. In het begin kan het roeren goed met een garde, na een tijdje moet je kneden. Zorg dat je genoeg bloem in de buurt hebt zodat je eventueel wat kan toevoegen als het nog te vochtig blijft. Als je je handen redelijk schoon uit het deeg kan halen, is het droog genoeg ;-) Laat het deeg een hele tijd staan om te rijzen: volgens het recept 45 minuten als je lauwwarm water gebruikt, 2 uur bij koud water. Dit kan ook nog verschillen tussen of je verse of droge gist gebruikt.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Verdeel het deeg in drie/vier porties, rol ze uit tot pizza's, leg deze op bakpapier op bakplaten (na het beleggen zijn ze niet meer te verhuizen!). Beleg nu de pizza's met beleg naar keuze. (Tomatensaus, chorizo, champignons, ui, kaas, feta, mozzarella, ham, kaas, ananas, courgette, aubergine, ... Zelfs ei kan, gewoon er op "breken", het bakt dan vergelijkbaar met een gebakken eitje uit een pan, maar dan op de pizza.) Vergeet niet om het geheel goed te kruiden, door bijvoorbeeld een tomatensaus te kopen/maken die echt ergens naar smaakt (bijvoorbeeld zo'n potje pastasaus met een smaakje). Bak de pizza's omstebeurt in het midden van de oven, in circa 10 minuten, tot ze mooi gekleurd zijn.

Opmerking: In het recept stond dat het voor 4 porties was. 1 pizza vond ik wat weinig, maar 2 was eigenlijk wat veel. Dus misschien is 3 pizza's met dit deeg te maken het best.

Bron: Lantmännen

Broodrollen met roomkaas en kruiden

Broodrollen met roomkaas en kruiden door Ellen

Ingrediënten brooddeeg: (voor ongeveer 20 rollen)

• ½ pakje gist
• 4 dl lauwwarm water (37 graden)
• ½ dl olijfolie
• ½ tl zout
• 4 dl volkorenbloem
• 4-5 dl bloem

Ingredienten vulling:

• 250 gr Philadelphiakaas (of andere roomkaas)
• 1 zakje basilicum
• 1 zakje rucola
• 1 el olijfolie
• ½ tl zout
• 2 el gele sesamzaadjes

Bereiding:

Verwarm de oven op 175 graden.

Doe de gist in een kom. Voeg water, olijfolie en zout toe en laat het gist oplossen.

Voeg het bloem toe en kneed het deeg een paar minuten. Laat het dan een half uur rusten (gisten), afgedekt met een theedoek.

Hak de kruiden fijn. Meng de kaas met de kruiden, olijfolie en zout. (Als je lui wil zijn, gebruik dan gekruide roomkaas.)

Rol het deeg uit tot een rechthoek (bij voorkeur op een schoon, met bloem bestrooid aanrechtblad). Smeer het kaasmengsel over het deeg. Maak er nu rollen van: rol de gehele rechthoek op en snij hier “plakken” uit zodat rollen ontstaan (net als de kanelbullar).  Leg de rollen op bakpapier.

Bestrijk de rollen met water en strooi over elke rol wat sesamzaadjes. (Dat heb ik geskipt.)

Bak de rollen in circa 20 minuten goudbruin. Serveer warm, of later natuurlijk.

(Ik heb mijne volledig met volkorenbloem gemaakt, vandaar dat ze zo donker zijn.)

Bron:

http://www.hemkop.se/Recept/2012/8/Brodsnurror-med-farskost-och-orter/

Focaccia

Focaccia door Emma

Versgebakken brood met tomaten, olijven en paprika

Ingrediënten:
500 g bloem
1 zakje gedroogde gist
75 mL olijfolie
250 mL lauwwarm water
100 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes
100 g zongedroogde tomaten, in stukjes
100 g gegrilde paprika (uit pot), in stukjes
1 tomaat, in dunne plakjes
rozemarijn, basilicum, grof zeezout

Bereiden:

Meng de bloem, gist en 2 theelepels zout in een beslagkom. Voeg het water en 50 mL van de olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg. Meng de stukjes olijf, paprika en zongedroogde tomaat door het deeg. Voeg wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig blijft (of water als het te droog is). Maak er één grote deegbal van, bestrijk deze met een eetlepel olie en laat het een uur rijzen onder een natte theedoek.
Vet een bakplaat in en leg het deeg erop, rol het uit tot een rechthoek van een centimeter hoog. Dek af met de theedoek en laat nog een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 250 graden. Bestrijk het deeg met het restje olijfolie, strooi er wat zeezout, basilicum en rozemarijn overheen. Leg er tot slot de plakjes tomaat op en bak in 20 minuten gaar.

Bron: AH.nl

Kanelbullar

Kanelbullar door Ellen
Traditioneel Zweeds koffiebroodje. 4 oktober is het Kanelbullensdag!

Ingrediënten (voor ongeveer 15 à 20 stuks):
Voor het deeg:

• 540 g bloem
• 100 g kristalsuiker
• .5 tl zout
• .5 tl kardemom (niet te zuinig!)
• 60 g gesmolten boter
• 1 zakje gist
• 3 dl lauwe melk

De vulling:

• 50 g gesmolten boter
• 25 à 50 g kristalsuiker
• kaneel (veel)

De afwerking:

• 1 ei, losgeklopt
• kandijsuiker/parelsuiker (anders eventueel basterd- of kristalsuiker)

Bereiden:
(Het deeg.) Meng alle ingredienten door elkaar en mix het geheel in een paar minuten met deeghaken tot een beslag. Dek de beslagkom af met een (schone, vochtige) theedoek en laat het op een tochtvrije plek een half uur rijzen.

(De vulling.) Maak een stuk aanrecht/plat werkblad vrij en bestuif dit met bloem. Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Verdeel het deeg in twee stukken. Rol het eerste stuk uit op het aanrecht tot een plak van ongeveer1 cm dik. Bestrijk met (de helft van) de boter, strooi er dan suiker en kaneel over. Let op dat je dit gelijkmatig doet, ook de randjes. Rol de plak nu op tot een lange dikke 'worst'. Snijd deze in dikke plakken en leg deze op het bakpapier. (Ik had er ongeveer 9 uit een helft.) Leg er (wederom een schone, vochtige) theedoek over en laat dit een half uur rijzen.
Herhaal dit voor het tweede deegstuk.

Verwarm de over voor op 250 graden/gasoven stand 6 à 7.

(De afwerking.) Klop een ei los. Bestrijk de gerezen rolletjes met ei en strooi de suiker erover. Bak de bollen 5 à 10 minuten tot ze lichtbruin zijn. Tijdens het bakken van de eerste lichting kun je mooi de tweede lichting voorzien van ei en suiker.

Variatie: Kneed een handje rozijnen door het deeg. Gebruik voor de vulling bruine basterdsuiker in plaats van kristalsuiker.

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1054221/Kanelbullar

Calzone

Calzone door Emma

Ingrediënten (voor twee porties):
Voor het deeg:
* 250 gram bloem
* half zakje gedroogde gist
* 1 theelepel suiker
* 2 eetlepels olijfolie

Voor de vulling:
* half blikje tomatenblokjes
* halve courgette, in blokjes
* rode paprika, in blokjes
* ui, in stukjes
* plakjes salami
* gemalen kaas

Bereiden:
Los de gist en de suiker op in 100 mL warm water, laat 10 minuten staan en roer even door. Doe de bloem in een kom, schenk de gistoplossing erbij. Voeg nog 3 eetlepels warm water, de olie en wat zout toe. Kneed het geheel minsens 10 minuten tot het elastisch is en niet meer plakt. Vorm er een bal van, leg die in de kom en dek het geheel af met een vochtige (schone) theedoek. Laat minstens 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak het uitje glazig, voeg de courgette, salami en paprika toe en bak nog een paar minuutjes mee. Doe de tomatenblokjes erbij en laat even inkoken. Vorm op een ingevette bakplaat of op een vel bakpapier een ronde schijf van het pizzadeeg, maak het zo dun mogelijk maar zorg ervoor dat er geen gaten in komen. Beleg de helft van de pizzabodem met de vulling en bestrooi royaal met gemalen kaas. Vouw vervolgens de andere helft van de bodem over de vulling heen, vouw de randjes om en probeer ervoor te zorgen dat de vulling er niet uitpuilt zoals op mijn foto (ik had te weinig deeg voor de hoeveelheid vulling, heb het recept daarop aangepast). Bak de calzone in zo'n 30 minuten goudbruin.